Bijaについて

Bija（ビージャ）はサンスクリット語で「種」を意味します。 生命、そして新しくものが始まり成長していく象徴です。 Spice Cafe Bijaは食を通して人と自然の調和を考え、ココロとカラダ、地球に心地よい空間をつくっていきます。 旬の野菜たっぷりのカレーをはじめ、スパイスやハーブを使ったサラダ、ドリンク、スイーツ。Bijaは素材や仕入れの方法にもちょっとしたこだわりを持っています。

私たちは、お客様に安全で栄養価の高い食べ物を提供することにつながり、環境のことも考えているオーガニック（有機）農法を支援します。認証にはこだわらず、浜松を中心とした有機農家さんの「この方々の作る野菜だったら間違いない」と思える顔の見える野菜を使用しています。スパイスやハーブもオーガニック、スイーツで使用する材料もできる限りオーガニックです。鶏も植物性の餌だけでじっくり育てられた安心できる地元の鶏です。

オーガニックとは?

エネルギーをかけて遠いところから来るフードマイレージの高い素材ではなく、できる限り地元産を選びます。まずは浜松産、次に三遠南信産、そして国産。日本の低すぎる食料自給率、食のグローバル化、環境への配慮だけではなく、その土地の気候、風土にあった旬の素材は、食べる人のカラダにももちろん優しいです。

Local Food　（ローカルフード）

日本にないスパイス、紅茶、コーヒーなどはフェアトレードを通じて途上国から公正な値段で手に入れたものを使用します。 特に飢えや貧困の問題を抱えるカレーの国々（南アジア）からのフェアトレード商品を選んでいます。 食を通して、地域と繋がり、地球を応援する。そしてなにより、ココロとカラダ、地球に心地よい食と時間をみなさまに提供したい。それがSpice Cafe Bijaの想いです。

フェアトレードとの出会い
BijaにとってのFair Trade

Bijaのカレーは、インドのスパイス料理をベースにしたオリジナルカレーです。旬の素材を使って、できるだけ油を減らして、ソースにはゆっくり煮込んだ野菜をたっぷり入れて作っています。

スパイスは全て素材に合わせたオリジナルブレンド。おいしく食べて健康になる薬膳とも多く重なるスパイス。Bijaではオーガニックのものを使っています。（もしかして･･･スパイスまでオーガニックを使っているカレー屋はBijaだけかも !?）素材の持つ本来のおいしさとスパイスの香りをお楽しみください。

Bijaで使っているお米は浜北の中道さんが自然環境に負担をかけない方法で栽培しています。手間ひまかけたこのお米に食物繊維が豊富な押し麦をまぜてカレーに合うように炊きあげました。

オーガニックの茶葉とオーガニックのスパイス、そして地元の「いなさ牛乳」をたっぷり使ったBijaオリジナルのチャイ。新鮮な香りを楽しめるよう作る直前にスパイスの粒を砕いています。そのひとつであるカルダモンは気持ちを落ち着かせる効果も・・・。甘みはてんさい糖。カラダにやさしいオリゴ糖やミネラルが豊富に含まれています。

Bijaで出しているスイーツは全て手作り。ケーキやタルトの多くは精製度の高い白砂糖、乳製品や卵などを使わずに、できる限りオーガニックの良質な素材、国産の小麦粉などを使い、ひとつひとつ丁寧につくっています。

Bijaのお皿のほとんどは、割れてしまったお皿を回収、粉砕し、焼いているＲＥ食器です。また浜松の障害を持つ方々が陶器を作っている根洗窯にもお皿を焼いてもらっています。