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from India 2

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ベンガルカレー最高!

実は、生まれて初めて、東インドのベンガルカレーを本場で食べました。

そうなのです。今、コルカタです。

喧騒の街と言われてますが、コロニアルな雰囲気も、町中に木々の緑もあって、なかなかいい街です。

オーガニック&フェアトレードの紅茶を専門に扱う方と会って話もできたし、おいしいカレーも食べられて最高です。

メニューに、ズラーっと魚やエビなどのメニューが並んでいるのはベンガル料理ならでは。北や南のインドでは使うわない、パンチホロンというスパイスもあってます。

kiyo curry from Kolkata

 

2011年9月20日 kiyo curry |

地球を救うカレー&カフェの店 Bijaのセレクト通販サイト「ビージャネット」オープン!
オーガニック&フェアトレードなカレー、チャイ、スパイス関連商品発売中

from India

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 今、バラナシに来ています。

写真はこの記事を書いているオーガニックの品物も扱っているカフェです。(インドでこんなカフェはめずらしい。)

5年ぶりのインドは、発展しているところと、昔から変わらないところが混在して、エネルギッシュです。

それは、ガンガー(ガンジス川)のほとりのこの聖地も変わりません。

明日から、コルカタを経由して、ダージリン、アッサム、ニルギリとインドの紅茶の主要な生産地を訪ねる予定です。

どんな人、自然、お茶に出会えるか今まら楽しみにしています。

しかし、インドからこのブログをアップできるとはね~。
また、時間がとれたらアップします!

kiyo curry from Varanasi

2011年9月18日 kiyo curry |

地球を救うカレー&カフェの店 Bijaのセレクト通販サイト「ビージャネット」オープン!
オーガニック&フェアトレードなカレー、チャイ、スパイス関連商品発売中

もうすぐカレー三昧

IMGP0596.JPGインドに行ってきます!

この間インドに行ったのは、5年前。

Bijaをはじめるためのカレー修業時代でした。

それ以来のはじめての海外、はじめてのインドです。


この写真は、5年前の南インドの食堂でのものです。

若いな!
 

今回も、どんな出会いがあるのか楽しみです。

もち帰ったものをBijaや、新しく立ち上げるチャイブランドに注いでより良くしてきます。

(そして、3食カレー食べまくり!待っててねインド!)

2011年9月12日 kiyo curry |

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Go to India

 9月中旬から10月上旬にかけてインドに行ってきます。Bija開業以来、初めての海外です。今から、とても楽しみにしています。
 前回インドに行ったのは、2006年に2回です。北インドや南インドの家庭で、お母さんたちから料理を学んだり、オーガニック&フェアトレードのスパイスや紅茶の農園を訪ねたりしました。もちろん、カレーも食べまくり、チャイも飲みまくりました。

 今回の渡印の目的は、これから作るBijaのネットショップで販売したいと思っている商品の仕入れのためや、Bijaとは別に新たに創るチャイの専門ブランのための茶葉の生産者探しです。特に茶葉に関しては、自分の理想のチャイを創るための茶葉を探したいと思っています。今、Bijaで地域の有機農家さんたちと顔が見える関係でカレーを作っているように、「この人たちが作っているからこそ自信を持って日本で販売できる」と思えるインドの方々と出会えたら幸せです。もちろん、オーガニックで、生産者の方々にやさしいフェアトレードの基準で茶葉の栽培をしているのが候補の基準です。経済発展の著しいインドですが、まだまだ貧富の差は大きい国です。世界有数の紅茶の生産者も貧しい生活を送っている方々が多いと思います。実際に茶畑まで訪ね、自然に恵まれた環境で、みんないい顔をして働けているか、自分の目で確認してきたいと思っています。
 
IMGP1540s.jpg 自分が日本をせっかく離れるので、その間は、いつものBijaとは違う試みを新店長のリサさんに任せる予定です。いろいろな企画を考えたのですが、ランチで人気のサラダバーを期間限定で夜もやってみようということになりました。ぜひぜひ、お試し下さい。

 今回のインド行きで、いろいろと吸収して帰ってきたいと思っています。その成果は、Bijaや、これからの新展開で活かされるはずです。というわけで、楽しんできます!
 

Kiyo curry

Bija新聞2011年9月号より

2011年9月10日 bija_master |

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楽しいpartyになりました!

IMGP0233.JPGハッピーバースデー俺パーティーにご参加くださった皆様。

参加できなかったけれど、お祝いの気持ちを送ってくださったみなさま、ありがとうございます!


とっても楽しいパーティーになりました。


今回は、お一人で参加してくださる方も多かったんですが、どんどん話の輪ができて、知り合いになる方が多かったのが嬉しかったです。

また来年、どんなパーティーになるのかは、この先1年でどんな出会いに恵まれるかで変わってくるでしょう。楽しみです!

kiyo curry





 

2011年8月21日 kiyo curry |

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パーティーメニュー

今度の土曜にある「ハッピーバースデー 俺 パーティー」のメニューを考えてみました。

前菜
・大豆のホモス
・とり一番チキンのレバーペースト
・ハーブチキン
・南インド風ポテト

野菜の料理
・カポナータ
・じゃが芋とケイパーのサラダ
・豆のサラダ
・人参のスパイスマリネ
・キャベツのポリヤル

お肉の料理
・シェパードパイ
・砂肝のやわらか煮
・タンザニア風オムレツ

カレー
・ナスとヒヨコ豆の夏カレー
・南インド風ココナツキーマカレー
・スペシャルカレー(お楽しみに!)

ごはん
・トマトライス
・レモンライス

デザート
・ガトーショコラ
・ココナツチーズスフレ
・アイス
・ジュレ
・ココナツキール

現在、Bijaでインターンしているサユリさん、ノリコさん、そして新店長リサさんにも料理を作ってもらいます。

イタリアの料理はサユリさん、イギリスはノリコさん、タンザニアはリサさんと、それぞれの縁のある料理の国の料理です。楽しみ!

まだ予約受け付けていますので、一緒においしく楽しみましょう!

2011年8月14日 kiyo curry |

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べジ グリーンカレー

今日のランチのまかないはタイのグリーンカレー!

Bija風に、具はたっぷりの有機野菜でノーミート。

ココナッツとナンプラーの風味が夏にはいいですよね。
Bijaのレギュラーのメニューは登場しないまかないカレーです。
辛さも、まかない向けでいつもBijaのカレーよりも辛めです。


今月の浜松カレー楽会の料理休室ではインドネシアのカレーも習ったので、そのうちこれもまかないで作ってみよう!

20日のパーティーのメニューもいろいろ考え中。今週中には試作を開始予定。。。こちらも楽しみ!

kiyo curry

2011年8月 7日 bija_staff |

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バングラディシュカレー!

明日は、浜松カレー楽会料理教室の、バングラディシュカレーの回です。

今回は、「ビーフカレ」ーと「野菜カレー」の2種を作ります。

自分もサポートで料理教室に参加するので楽しみです!
 

なお、8月から10月の回も全て予約でいっぱいのようです。

それ以降の回の予約は、また11月に行う予定ですので、ぜひぜひご参加ください!

2011年7月 4日 kiyo curry |

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今年もやります。「ハッピーバースデー俺パーティー」

毎年恒例になりつつある店主清川が、自分の誕生日祝いを自分で企画するパーティーです(笑)。

日本人からすると変ですが、欧米の文化圏では、自分でパーティーを企画するのはよくあることです。


今年は、5月の4周年記念パーティーと同じく、パーティーの収益は、東日本大震災の被災者の方々への義援金とさせていただきます。というわけで、3月11日にちなんで、3110円の参加費です。おいしいものを食べて、元気に祝って、そのエネルギーや幸せな気持ちも東北の方々に伝わればいいなと思います。

料理はもちろん、日ごろのBijaのメニューは無視。
スパイスががっつり効いたインド料理や、世界を旅したなかでであった料理、NYに住んでいたころに好きだった世界の料理などから、自分が食べたくて作りたいものをつくります(笑)。

日   時: 2011年8月20日(土)
       18時開場 
       18:30スタート 

参加費用: 3110円 (収益は全て、東日本大震災の義援金として寄付させていただきます。)
お 食 事:    前菜数種、野菜の料理数種、とり一番チキン料理、カレー数種などビュッフェスタイル+デザート&ドリンク(アルコールは別料金)

ご 予 約: 053-474-0330(電話)、info@bija.jp(Email) 40名様限定の予約制です

持  物: 名刺や自分のことが分かるカード(参加している人たちとつながるきっかけになるので)

2011年7月 3日 kiyo curry |

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オーガニック&フェアトレードなカレー、チャイ、スパイス関連商品発売中

ap bank fes出店準備進んでいます。

もうすぐap bank fesです。

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今年で出店するのは5回目。

この写真は2回目のときでしょうか。なつかしいな。

 

毎年、同じ、野菜のカレーと、チキンキーマカレーを出していますが、少しずつ工夫して、味は進化していると思います。

1年Bijaで培ったカレーパワーを投入してap bank fesにのぞみます。

今年は、夜の営業のときのみ、Hカレー(トマト、お茶、みかん)も召し上がっていただけるようにしようと思っています。

今年も、多くの方にBijaのカレーを楽しんでいただけるとうれしいです。fesで、お待ちしてます!

 

2011年6月26日 kiyo curry |

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