ここに取り出しましたる白い粉。

お湯の中に入れて、ひたすら煉るべし、練るべし、煉るべし！！！

できましたるは、ケニアの主食ウガリでございます！

とうもろこし粉を湯でまぜたもので、煉れば煉るだけおいしいですー。

今年のケニア日和では、ウガリも食べられますよ！

今度の週末は、イベント「ケニア日和」です。

ここのところ、イベント用のケニア「風」料理を試作してるんです。

イギリスの植民地だった歴史を持つ国には、スパイス料理があります。

これは、イギリス人がイギリス最大の植民地だったインドのシェフを他の植民地にも連れて行ったことで、インド料理が広まっていったからです。

ケニアもイギリスの植民地でした。

ケニア料理のレシピを探してみてると、チャイや、サモサなどなど、もともとインド料理のものが数多く見つけられます。

Bijaのカレーやアラカルトなど、もともとはインド料理がベースです。
というわけで、ケニア「風」料理も、インド料理をベースにしたメニューや調理技法をもとに試してるところです。

当日は、ケニアのフェアトレードティーを使った、いつものBijaとは違ったチャイも用意しますよ～。お楽しみに。

2009年10月18日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

しずおか有機農業推進シンポジウム

今日、農業関係のお客様から「これから静岡県が県をあげて有機農業の推進に力を入れていく」という話を聞きました。

ここ浜松でも、Bijaがお世話になっている有機農家さんたちをはじめ、みなさん個人でがんばっています。

行政も協力していくのは、有機農業が広がっていくことにはとてもいいことだと思います。

１週間後ですが、県主催の有機農業のシンポジウムが静岡市で開かれます。

しずおか有機農業推進シンポジウムです。

締め切りは過ぎていますが、定員に達していなければまだ参加できるかもしれません。

自分も時間を作れれば、参加したいと思います。

浜松でも有機農業にもっと広がっていったら、この地域に暮らす人だけではなくても、自然にとっても素敵なことです。そんな地域づくりがこれから進んでいったらいいですね！

2009年10月16日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

第１回　浜松カレーラリー

　今年の５月に行われたＢｉｊａ２周年企画の「浜松コラボカレー：浜松で一番おいしいカレーのレシピを作っちゃいます！」を覚えているかたはいらっしゃいますか？

　その第２弾として、１１月から「浜松カレーラリー」が始まります。

　５月のイベントではＢｉｊａが２周年を迎えるにあたり、Ｂｉｊａの原点であるカレーをもう一度見つめなおすべく、この地域で活躍中のカレー屋さんの店主と、さらに浜松が生んだカレー界のスーパースターである東京カリ～番長の水野さんが集まりました。そして各店のカレーに舌鼓をうちつつ、各店のカレーの秘密もちょっとだけ明かしながら、「浜松カレー」のレシピを作るトークが進みました。現役のカレー屋さん同士が週末に自分たちの店を閉めてまでＢｉｊａに集まってくれたという、普通では考えられない奇跡的なイベントでした！そしてもちろん参加されたお客様も、カレー屋店主たちも、とても楽しい時間になりました。　

　肝心のレシピですが、話してみて分かったのが「各店のカレーの作り方や考え方が多種多様で、とてもひとつのレシピをまとめるのは難しい」ということでした。そこで、お客様からのアイディアをいただきながら、カレーに使う素材で浜松らしいものを選んで、それを各店がぞれぞれの個性で、それぞれのカレーにしてみよう、ということになりました。選ばれたのは、メインに養豚が盛んな浜松ならではの豚肉。そして、お茶、みかん、浜納豆、山椒（日本のスパイスの代表として）。　（詳しくは、この記事をご参照ください。こちら　や　こちら　です。）

　今回の「浜松カレーラリー」は、そんなカレーをいっせいに発表するイベントです。５月のイベントに参加したＢｉｊａ、ヤサカ、R食堂、太陽カレーに加えて、manaも参加して、１１月から１月までの３ヶ月間、それぞれの店でオリジナルの「浜松カレー」を通常営業のメニューにいれます！

 

　同じ素材を使ってカレーを作っても、もうそこは、オリジナリティ溢れるそれぞれのお店なので、各店でどんなカレーが食べられるのか楽しみです！

　そして、なんと、期間中に全店を制覇した方に素敵なプレゼントを用意したスタンプラリーも行います！こちらのスタンプカードは各店で配布予定です。
　
　みんなが大好きなカレーを、浜松のカレー屋店主と、カレー好きお客様のみんなで楽しんじゃいましょう！　カレーを愛するカレー屋さん、そのお客様がコラボレーションすることで、浜松のカレー文化もこれからさらに盛り上がっちゃうことでしょう。浜松がカレー王国になる日も近いかな～。


■ ■　　第１回　浜松カレーラリー　　■ ■
期間中、参加店でそれぞれの店の個性を活かした「浜松カレー」をお楽しみいただけます！
「浜松カレー達人の証」と参加店のいずれかで使える「１０００円チケット」がもらえるスタンプラリーも開催。

・開催期間 ： ２００９年１１月１１日～２０１０年1月３１日
・参 加 店 ： Bija、ヤサカ、R食堂、太陽カレー、mana
★スタンプカードは参加店にて配布します
★１２月２７日（日）には、カレー屋店主が一同に集まり浜松カレー、カレー文化についてのトークイベントも予定しています。　司会は東京カリ～番長の水野さん！　もちろんすべてのお店の浜松カレーが食べられます。

(Bija新聞１０月号の記事に加筆修正）

2009年10月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(8) | トラックバック(1)

エコノワ創刊！

静岡県西部発　環境をキーワードに人と企業、地域をつなぐビジネス情報誌のeconowa（エコノワ）が創刊されました！

待ってました。こんな地域に根ざした環境メディア。
そして、なんと凄いことにフリーペーパーです。

Bijaでも配布していますので、この記念すべき創刊号をぜひ手に入れてください。

エコノワのサイトでも、内容を一部見られますよ～

2009年10月 5日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

パクチー人、Bijaに現る

去年の年末の東京でのイベント

Bija at paxi house
～旅と平和がつなぐ、カレーとパクチー～

は、お店同士で地域を越えたコラボレーションできて、とっても面白いイベントになりました。


今日から数日、paxi houseのオーナーのkyo paxiと、スタッフがBijaに滞在して、ある極秘プロジェクトの打ち合わせと準備をします。

パクチー人、Bijaに現るの続きを読む

2009年10月 1日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

またまた

今日、朝から午後まで現在進行中のとあるBijaのカレープロジェクトの関係で、店を離れて外出してました。

お昼ごはんどうしようかな～、と思いながら車で走っていたら、なんと自分も知らなかったインドカレー屋さんがオープンしてました。おぉ～。もちろん、ランチ決定！！
 

自分がBIjaを開く前に、浜松にあるカレー屋さんとインド料理屋さんはすべて足を運びました。そのときもかなりの数のインド料理屋さんがあったけど、Bijaがオープンしてからのこの２年半でさらに増えてます。

ちゃんと統計はとっていないけど、人口に占めるインド料理屋さんの数では、浜松って全国的にも結構上位に来るんじゃないかな。
（時間があるときに計算してみます。ちなみに、前に書いていたブログ「浜松快適生活」の中で人口１万人に占める鰻屋さんの数を調べたときには、やっぱり浜松は多かった！詳しくはこちら）


それはさておき、ココナツミルクが効いた野菜のカレーはリッチでおいしかったです。

ネパール人がシェフの店とのことで、スパイス使いもインド人シェフよりもやさしいかんじでした。

どんどん浜松のカレー文化が盛り上がって行くと楽しいですね～

（ちなみに今日の写真は、もう４年も使ってる自分の携帯のカメラで撮ったんですが、結構きれいにとれるもんですね。）

2009年9月28日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

島ラー入手

おみやげで、大人気でなかなか手に入らない石垣島のペンギン食堂のラー油「石垣島ラー油」をいただきました。

なんでも、ペンギン食堂に直接買いに行っても数量限定で開店前から並ばないと買えないそうです。

どうやって食べようかな？

やっぱり浜松だけに餃子で食べてみようか！？

実は、前々から自分でもBijaで使っているオーガニックの油や、フェアトレードのスパイスを使って、ラー油を作ってみたいなと思っていて、レシピを集めてました。

辛味や香りがあるだけじゃなくて旨みもあるような、体にスッとなじむようなそんなラー油ができたらいいいな。

ひとまず、島ラー試してみます！

2009年9月27日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

ごくろうさま

夏の間、夕方の西日をさえぎってくれて大活躍だったゴーヤのグリーンカーテン。

ゴーヤをおいしくいただいたり、熟れたオレンジ色のゴーヤや赤い種で楽しませてくれたりもしました。

もう秋に入って、さすがに元気もなくなってきました。

ごくろうさまでした。。。

種も採れたので、また来年に大活躍してくれるといいな。。。

2009年9月22日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

真っ赤な唐辛子

2009年9月21日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

浜松コラボカレー開発中。。。

現在、５月のイベント「浜松コラボカレー」で決まった、浜松（遠州）ならではのカレーを開発中です。

・養豚が盛んなこの地域の特色を生かす意味でも、メインの具は「豚」です。

それに

・茶

・浜納豆

・みかん

・山椒

を使ってカレーにします。　詳しくは、過去の記事「で、浜松で一番おいしいカレーのレシピはどうなったの？」の「その１」「その２」を参照してください。


Bijaの通常営業では、基本的に鶏肉しか使っていませんが、今回は特別にポリシーを緩めて「豚肉」を使います。（なんで鶏肉だけなのかの理由は、また別の機会に書こうと思います。）

浜納豆は通常営業でもトッピングとして使っています。カレーにはあう素材だと思います。

山椒はスパイスの一種だし、インド料理では使わないけれど、ネパール料理では使うので、これもうまく使えそう。
 

問題は、「お茶」と、「みかん」です。
いろいろと試してるんですが、どうしてもカレーの強い香りに、お茶やみかんが負けてしまいます。

ただカレーに混ぜ込んでしまうことや、隠し味的に使うことはできますが、それでは、わざわざお茶やみかんを素材として使って良さを引き出すことにつながらないです。「なくてもいいじゃん」ということになってしまう。

試行錯誤は続きます。。。。。


開発途中のカレーの写真はあえて載せません（笑）。
Bija流の浜松コラボカレーの完成をお楽しみに！

昨晩いらしたお客様のスペシャルメニューです。

全部、「生」の野菜です。

2009年9月 9日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

スープカレー天国

ただいま！
ちょっと夏休みをいただいて、カレーを食べに行ってきました！
 

行き先は、北海道。　札幌。

そこは、スープカレー天国でした！
 

なんと２００軒ものスープカレー屋さんが札幌にはあるそうです。

札幌の人に「お勧めのスープカレー屋さんは？」と聞けば、みんな２，３店舗の自分の好きな店を教えてくれる。

もう、完全に札幌の食文化としてスープカレーは定着してるんですね！
 

そして、自分にとっては新鮮な「ルーカレー」という言葉。

いわゆる普通のカレーは、「スープカレー」と区別するために「ルーカレー」と呼ばれているんです。おぉー。


もう本当にいろんな発想による自由なスープカレーがいろいろとありました。

下の写真は自分が出会えたスープカレーです。（１枚は、思わず食べてしまったネパールのダルバート）

 

スープカレーは、野菜をおいしく食べる料理としては秀逸だと思いました。

Bija風スープカレーが登場する日はあるんでしょうか？！

2009年9月 7日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

カレーの旅

明日から、店主清川は夏休みをいただいて、カレーと自然を愛する旅に行って来ます！

というわけで、明日からBijaのスタッフが順番にブログの記事を書いていきます。

自分とはまた違って視点で、BIjaのことやBijaの日常などを好きに書いてくれると思うので楽しみにしてください～

2009年8月30日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

うなぎvs.カレー

週末に東京からわざわざBIjaに食事に来てくれた知人に、浜松のある関西風のうなぎ屋さんを紹介した。

ランチでBijaのカレーを食べてくれて、夜はうなぎを食べるそう。

とても、おいしい鰻を食べられたそうで、よかった、よかった。

 

浜松の「食」文化で、やはりもっとも有名なのは「うなぎ」だと思う。

以前、自分が書いていたブログの記事で、うなぎについて書いたことがあるけど、浜松はやっぱりうなぎ屋さんの数が多い。

ざっくりいっても、東京に比べて人口に占めるうなぎ屋さんの数は２倍以上ある。

関東風もあれば、関西風もあり。
好みのうなぎ屋さんをチョイスできるのが浜松のいいところ。

 

というわけで、普通は浜松を訪ねた人はうなぎを食べるのです。もしくは、最近売り出し中の餃子。

隣の磐田市をはじめ日本全国カレーで町おこしは多い。けれど、かならずしもカレー専門店が多いわけではないと思う。

その点、浜松はインド料理屋さんも、カレー屋さんも多いと思う。

「うなぎ」「餃子」に続いて、浜松は「カレー」も熱い！なんてことになったら、うれしいな！

2009年8月24日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

お茶＋カレー

Bijaの２周年記念イベント「浜松コラボカレー」で、「浜松で一番おいしいカレーのレシピをつくっちゃおう！」と、浜松近郊のこだわりのカレー屋さんが集まって、カレー話で盛り上がりました。

そのときに使ってみようということになった素材の１つが、「お茶」です。

実は、このイベントの前にも自分自身でお茶を使ったカレーを作ってみたくて、浜松市春野町の有機栽培の緑茶のパウダーを取り寄せて試作をしてました。

感想としては、「お茶の香りがスパイスの香りに負けてしまうな～」というところです。

もちろん、緑茶とスパイスやハーブを組み合わせたおいしいブレンドティーも存在するんですが、カレーの味を前提にすると、どうもお茶の香りがスパイスに負けてしまいます。

お茶を感じさせるように、たくさんの茶葉を使うと今度はカレーとしてのバランスが悪くなるような。。。

ちなみに、この写真は以前、東京で食べた、中国茶葉を使ったカレーです。

カレーとしてはおいしかったです。ただ、「お茶を使ってます」との説明抜きで食べたらお茶が使われていることに気づかないように思いました。

「お茶カレー」。なんとか、おいしくて、お茶を積極的に使う意味のあるようなカレーを作ってみたいです！

2009年8月23日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

おいしい刺激

お休みを利用して、浜松を離れてカレーを食べに行ってきました。

このカレーとチャイの写真を見て、ピンッ！と来た方は相当なカレー好きな方ですよねー（笑）

 

とても素敵な雰囲気で、大好きな人と一緒に食べるカレーはおいしい。

もちろん、カレーそのものも本当においしいかったです。

自分の作るカレーと、発想や調理技法も違っていて、そして、おいしいのって、とても刺激になるし勉強になります。「こんなカレーも作ってみたいな」、「自分だったらどうするだろう」とワクワクします。


そして、カレーを中心にしてるけど、カレーにとどまらないでお客様にそこで過ごす時間や空間を楽しんでいただくことを考えているお店って、素敵です。こちらの方でもとてもいい時間を過ごさせていただきました。

浜松からは遠くにあるから、なかなか行けないけど、またわざわざ行きたいな～。

2009年8月20日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

楽しいパーティーでした！

Bijaのパーティー企画第１弾　「店主　交流誕生会」は大盛況でした！

集まって一緒に祝ってくださったみなさま、ありがとうございました。

みなさん、いい顔されていて、自分たちBijaスタッフも嬉しかったです。
 

今回は、自分の家でのホームパーティーみたいにBijaにみなさんをお迎えして、自分の好きな料理をリラックスして、楽しんでもらいたいと思ってました。自分も、もちろん楽しかったです！ビールを飲みながらの勝手な話をさせていただき、ありがとうございます（笑）。

自分の大好きなものを詰め込んではじめたBijaに、２年たって、こんなに多くの方が集まってくれたのは本当に幸せなことです。

お客様に、そして一緒に、BIjaを支えてくれているスタッフのみんなに出会えたのも、BIjaのおかげだなー。カレー万歳！！！

本当に、「これからもおいしいカレーを作るぞ！」ってパワーを、いただきました。

ありがとうございました！

2009年8月17日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

遠方よりのお客様。

Bijaには、県外から、Bijaのカレーを食べにお客様がいらっしゃることがあります。

本当に、ありがたいことです。

浜松に来たら、普通はうなぎを食べますよね（笑）。

そこを、Bijaのカレーを召し上がってくださるので、本当にありがたいです。

 

とはいえ、自分自身もカレー好きで、おいしいカレーを食べるためには、フットワーク軽く、県外でもカレーを食べに行ってしまうので、気持ちは分かります。
 

もちろん、浜松やその近郊からBijaに足を運んでくださるお客様も、遠方からのお客様も大事なお客様です。

ただ、遠方からのお客様は、また次にBIjaにいらしてくださる機会があるかどうか分からないので、本当に満足していただけたのか、BIjaを楽しんでいただけたのか、とても気になります。

「わざわざ食べに来てよかった」と思っていただけるようなカレーを今後も、つくっていきたいです！

2009年8月14日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

グリーンチリ！

Bijaの店先に植えたグリーンチリ。

いよいよ大きくなってきました。

インドカレーには、すがすがしいグリーンチリの辛さと香りがばっちりあいます。

通常営業で使える量は収穫できないので、今度のパーティーの特別メニューの普段は店では出していない南インド風のカレーに使っちゃう予定です。

カラウマ！

 

 

2009年8月13日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

つぶつぶ

浜松市は日本で２番目に広い「市」です。

Bijaがあるのは、旧浜松市で、今の浜松市の中では海に近い南の方にあります。

北は、長野県に接する南アルプスの南端部の水窪町。街中から水窪まで行くのに２時間近くかかります。浜松は広いねー！
 

休日を利用して、その水窪町の農家レストラン「つぶ食いしもと」さんに行ってきました。

 

 

 

 

 

 

 もう大満足でした！

地元というか、いしもとさんが自分で栽培した野菜や雑穀を生かした、この地域の伝統料理です。

季節の山菜のてんぷら、こんにゃく、豆腐などなどなど。

おいしく、楽しく、日本の食生活の根っこを感じながらの食事でした。まさにスローフード。
 

つぶ食の「つぶ」は、雑穀からきている「つぶ」でしょう。
日本の食文化の伝統でもあって、栄養価も高いのに、日常の食卓から姿を消しつつあった雑穀料理を「つぶつぶ」という名前で身近にして、世に広めたのは、大谷ゆみこさんの功績だと思います。

一度忘れられた雑穀料理を、改めて広げようとして大谷さんに大して、水窪には、雑穀の栽培や、雑穀を食べる食生活が残っていました。
それをきちんと継承して、残そうとしているのが、いしもとさんです。


食は文化。
その土地で採れる食材を、その土地の人たちが工夫して、さまざま食べ方を継承していくものです。
そこには、その土地の気候や風土、そして地域に暮らす人の関係などが色濃く反映されます。
まだまだ地域の年間の行事なども残っている水窪に、その文化を大事にしようとしている、いしもとさんのような方がいて、はじめて食べられる貴重なお食事でした。
 

食後に、幸いなことにいしもとさんと、ゆっくりお話させていただく機会を得ました。
とても、地元愛して、そして行動しているいしもとさんはとても魅力的でした。

物質的な豊かさとはまた別の、日本の山間の暮らしの豊かさを実感しました。
もっとのんびり浜松の山の地域で過ごしてみたいな～

いしもとさん、ご馳走様でした！

2009年8月12日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

夏！といえば、カレー。

　「夏になるとカレーが食べたくなる」って、人は多いんじゃないでしょうか？
いったい、なんででしょう？

　夏が近くなると、テレビや雑誌などでカレー特集が組まれることが多いので、食べたくなるということはあると思います。でも、これは鶏と卵の話で、そもそもカレーを食べたい人が多いからこそ、カレー特集が多いのだともいえます。

　もともと、日本のカレーのルーツは、インド、スリランカなどの南アジアや、東南アジアなどのスパイス料理です。それぞれの地域の伝統的な食事は、その地域の豊富な食材を使って、その地域の気候にあわせられたものがほとんどです。カレーの国々は、暑い国が多い。だから、日本でも暑い夏に食べたくなるのではないでしょうか。

　カレーに使われるスパイスは、漢方薬そのものです。食欲を増進させるスパイス、整腸作用のあるスパイスなどなどあって、暑くて疲労しがちな体をケアしてくれます。そして、辛いカレーを食べたときにかく汗が、体から一時的に熱を放出してくれます。だから夏にカレーはいいんですね。

　ただし、今の日本の夏は、冷房が効きすぎていて寒いことなどで、かえって冷えて困っている方もいると思います。そんなときは、辛いカレーでなくて、体を温めてくれるスパイスが多く入ったおだやかなカレーを、体調にあわせて食べるのもいいでしょう。

　Bijaでは、辛いカレーも、体をあたためてくれるチャイも、体をクールダウンしてくれる夏野菜を使ったカレーも登場します。カレーで暑い夏を楽しみましょう！
 

写真は、南インドでスパイス農園めぐりをしていたときに、街の食堂で食べた定食。野菜中心でおいしかったです！

 

Bija新聞2009年8月号より

2009年8月 9日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

社会起業支援サミット2009in静岡

明日、「社会起業支援サミット2009in静岡」が開催されます。

社会起業家って何？って方も多いと思います。

間単にいうと「社会の課題を事業によって解決しようすつ起業家」です。

ＮＰＯのイメージも強いと思いますが、一般の会社の形態で活躍する社会企業家も多いです。

そんな静岡県で活躍する社会起業家からのメッセージをうけとれるのが今回のイベントです。

県内の大学生たちが手作りでがんばっているイベントです。


日時 ： ７月２５日（土）　１２：３０開場 １３：００開始（１６：３０終了予定）

場所 ： 静岡県立大学看護棟13411教室（３００名限定）

内容 ： 県内社会起業家による１５分ずつのリレー・プレゼンテーション
　　　　　 　大道芸ワールドカッププロデューサー甲賀雅章氏による基調講演
　 　　　　　社会起業家との交流、インターンの機会となる「カフェ・ミーティング」
　　　　　　 当日のタイムテーブルはこちら



自分も店を抜け出して、スピーカーの一人として参加してます。

ちょっと熱い人たちの話を聞きたい人は、参加してください。

参加予約が必要なようです。ご希望の方は、こちらから。

明日、お会いするのを楽しみにしています！

2009年7月24日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

ap bank fes ありがとうございました！

ap bak fes 09 で、Bijaのカレーを召し上がってくださったみなさん、どうもありがとうございます！

Ｂｉｊａにとっては３回目のap bank fes。

１年目は、台風で３日間のうち１日だけ開催されました。

今年はばっちり３日間、多くの方とap bank fesを楽しむことができました。

日本全国から集まった多くの方々にカレーを食べてもらえました。本当にうれしいことです。
そしてカレーを通じて、少しでもBijaのメッセージも感じてもらえたらさらにうれしいです。

売り切れてしまってカレーを食べられなかったお客様、ごめんなさい。

また来年、パワーアップしてap bank fesに登場しますので、よろしくお願いします！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2009年7月21日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

ap bank fes '09に出店します！

明日７月１７日から２０日まで、掛川のつま恋で行われる環境と音楽を融合した野外音楽イベント ap bank fesにBijaは出店します。

fes出店に全力投球のため、１７日（金）から２２日（水）までお店はお休みさせていただきます。
２３日（木）から通常営業いたします。

(ap bak fes 08でのBijaスタッフ）


今年も１７日（金）の前夜祭を含めて４日間たくさんの方にBijaのカレーをお楽しみいただけたらと思います。

もしfesへ参加される方がいらっしゃいましたらぜひBijaのブースへ寄って下さいね。

●期間　７月１７日(金)、１８日(土)、１９日（日）、２０日（月･祝）　
●会場　つま恋（掛川市）
ap bank fes ’09　の詳しい情報は、こちら。　

2009年7月16日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

Bija Party Night企画の第１弾は、店主　清川孝男　（交流）誕生会！

常々「もっとお客様と話せる時間がとれたらいいな」とか、「Bijaの面白いお客様通しがつながったらいいな」なんて思っています。Bijaを通じて人と人がつながることができたら最高です。

これまで、Bijaのスタッフやお客様が、みんなとシェアできたら面白い経験や話を伝える「きままにナイト」企画はあったんですが、どうしてもコミュニケーションが一方通行になってしまいます。

そこで思いついたのは、やっぱり「パーティー」がいいんじゃないかってこと。
参加してくださった人通しが、出会って、話が盛り上がって、つながるパーティーの場は、面白いことが生まれそう。

そこで、始めてみるBija Party Night企画。
その第１弾のパーティーは、店主の清川の誕生パーティーです（笑）。
日本ではあんまりないですが、欧米では自分が主催で誕生パーティーをするのは一般的です。面白そうだから、やっちゃいます。

当日は、Bijaや自分を支えてくださっている方々へ、感謝をしたいです。そして、かかわってくださる皆様にとって、これからもBijaが魅力的な店でいるためには、店主の自分自身がBijaで最高に楽しい出会いや時間を楽しめなきゃいかんなとも思ってます。
そこで料理は、Bijaのいつものメニューは無視。清川が食べたくて、作りたい料理を心こめて作ります。もちろんカレーは作ります！皆さんとお話できる時間もなるべくたくさんとりたいです。

自分やBijaを知っている人も、知らないけど面白そうと思った方もぜひ参加してください。
もちろん誕生日の近い人は一緒に祝いましょう！

[パーティーの詳細]
日時：　　　 2009年8月16日（日）18時～21時
参加費用： 2500円　（ビュッフェスタイルの食事、デザート）ドリンクは別料金
予約制：　　定員４０人、連絡先　053-474-0330（電話）、info@bija.jp（Email）
持物：　　　 名刺や自分のことが分かるカード（参加している人たちとつながるきっかけになるので、ぜひ）

2009年7月15日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

今年も食べごろ。

Bijaに庭先のブラックベリーが食べごろです。

開店したときにいただいたもので、毎年今頃に甘酸っぱいベリーを楽しめます。

お店で見つけたらぜひ食べてくださいね。

2009年7月 8日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

ゴ

ゴ、ゴーヤが初収穫です。

ゴの続きを読む

2009年6月28日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

しょうがの惑星

湖東の松尾さんからしょうがが届きました。

まるで、ごつごつした岩の群れがある惑星みたいになってます（笑）。

しょうがは、皮の周りに香りの成分や薬効がばちっりあるだけど、通常は農薬をしっかり使って栽培されるので、その場合は皮はむいてしまったほうがいいです。

しかーし、松尾さんのしょうがは、有機栽培の無農薬・無化学肥料なので安心して皮ごと食べられます!

 

 

2009年6月22日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

そうだ！カレーをつくろう

夏になるとカレー。

食の月刊誌dancyuは、夏になると毎年カレー特集が組まれます。

今年もワクワクして買いました。

東京カリ～番長の水野さんや、僕がカレーを習った先生たちなどなど、日本のカレー界を代表する面々が登場して、おいしそうなレシピを公開しています。

自分の東京カレー修行時時代に知り合いになったカレー屋さんも登場していたりして、楽しめる１冊でした。

Bijaの本棚においてありますので、ぜひ手にとって深遠なるカレーの世界（笑）に触れてくださいませ。

2009年6月21日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

グリーンカーテンになってきました。

ゴーヤのグリーンカーテン、にょきにょき成長中。

１ヶ月前はこんなでした。

2009年6月14日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

「自休自足」

雑誌「自休自足」にComugiが登場です。

そう、Bijaでの第１回キャンドルナイトライブで、素敵な歌と音楽を届けてくれて、アースデイはままつ０９でも音楽とメッセージをくれたComugiです。

茅ヶ崎で、畑をつくって、ヨガをして、歌っての半農半歌手生活の様子が見られますよ。

BIjaの本棚にも置いてあるので、ぜひ呼んでみてください。

またBijaでもライブをやってもらいたいな～

2009年6月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

Bijaの衣替え

そろそろ暑い日もでてきて、半そでＴシャツの季節。

Bijaでも、やっと今日から衣替え。

Ｔシャツの色も新しくしました！

Bijaの衣替えの続きを読む

2009年6月10日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

で、浜松で一番おいしいカレーのレシピはどうなったの？

筆が遅くてすみません。。。

もう、カレーイベントがあってからそろそろ１週間。

今日もお店でお客様に、「あのイベントがどんな様子だったか知りたい」と声をかけられてしまいました。
 

 

結論からいうと、完成版のレシピはできませんでした(笑）！

カレー屋店主のトークで、それぞれの店のカレーの仕込み方や秘密を可能な限り公開したんですが、もう本当にお店によって仕込み方がぜんぜん違うんですよ。

一般的に、一口にカレーといっても、おうち風カレーあり、インドカレーあり、欧風カレーあり、タイカレーありとあげていけばきりがない。
今回も、それぞれのカレー屋さんが研究熱心なせいなのか、かなりオリジナルなカレーの仕込み方や、材料が多くて、もうこれをまとめるのはちょっと難しいかんじでした。

僕自身も思いもよらない仕込み方をされているお店や、「へー、そんなスパイス使うんだ！」というお店があったりで、目からウロコ。ついつい僕も、いつも絶対にしゃべらないBIjaのカレーの秘密もポロッと話してしまいました。。。

各お店の個性がわかって、聞いているお客様は面白かったんではないでしょうか？

で、話の流れは、まず、どんなカレーにするかを決めるのに中心になる、メインの食材選びのトークが会場のお客様を巻き込んではじまりました。

浜松っぽい、「うなぎ」や、「餃子（笑）！」、「ふぐ」などなどの食材はもちろん人気があるんですが、カレーとして食べるのはいまいち人気がありませんでした。



トークは進み、最終的に選ばれたのが「豚」です。

会場での意見でも、カレーとして人気があったのがポークカレーでした。
日本人にとって、カレーの原点はおうちのカレーだと思います。
そのおうちのカレーでも人気なのがポークカレー。
食べなれたポークカレーだからこそ、きちんと健康的に愛情をかけて育てられた豚の違いはわかりやすいでしょう。

そしてそして、浜松ってもともと養豚が盛んなんですよ。
だからこそ、浜松餃子にも豚が良く使われてます。
当日、話題にのぼった地元のこだわりの豚だけでも、限定生産で浜松でしか食べられない豚や、養豚家さんに会いに行かないと分けてもらえない豚、豚の全国食味コンテストで黒豚をおさせて１位になった豚の話などが出ました。

太陽カレーの芦澤さんからは、豚を「トロトロッ」に煮込む秘儀（笑）も公開されて、もう聞いただけで、よ、よだれが。。。。

てなわけで、浜松で一番おいしいカレー作りは、ポークカレーを軸に進みます。

そのほかの食材やスパイスについてもトークが展開しました。その様子は、また書きます！（なるべく早めにしま～す。）

2009年5月29日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(2) | トラックバック(0)

カレー最高！

昨日行われた、Bijaの２周年の記念イベント「浜松コラボカレー！」は大盛況でした。

「カレーと出会えてよかった！」　心からそう思います。

カレーを通じて、カレー屋さんの店主の皆さんや、水野さん、そして集まってくださったお客様と、つながることができて。そしてとても素敵な時間を共有できました。

それぞれのカレーにそれぞれの想いがあって、そしてアプローチの違いがあって、でもみんなカレーが好きで。。。。。

写真は当日、お客様やカレー屋さんのみんなで食べた、５つのカレーです。

それぞれ違うお店のカレーを一緒に５種類も食べられるなんて、むちゃくちゃうれしいです。

・ヤサカさんの、スパイスの香りがたのしいスープ状のカレー「ブラジル」

・Ｒ食堂さんの、豆をあわせたやさしい磐田「おもろカレー」

・太陽カレーさんの、なんと「冷しカレー」

・東京カリ～番長水野さんの、豆のうまみとスパイスハーブの香りがうれしい「ダールタルカ」

・BIjaは定番の野菜カレー

し、あ、わ、せ　でした～。

 

トークでは、それぞれのカレーの仕込み方や材料まで公開されて、もう僕自身も目からウロコなことがいろいろあって勉強になりました。

で、実際どんなカレーのレシピができたか気になりますよね？

それはまた改めてまとめますね～。お待ちください！

2009年5月24日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

Bijaが2周年を迎えます。

2007月5月21日にBijaはオープンしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

(オープン当日のBija）

 

　
　長いようで、あっという間の2年間でした。

　実は、開店当初は、カレーはチキンカレーと野菜カレーの2種類しかなかったんですよ（笑）。　

　毎日、毎日、どうしたらもっとBijaがいいお店になるのか、お客様に喜んでいただけるお店になるのか試行錯誤を繰り返して、今のBijaがあります。もちろん、これからもそれは変わりませんが、いろいろな点で慣れていなかった開店時を思い出すと、「よくぞここまで来られたな～」と感慨深いです。

 

　過去に書いたことがありますが、自分がBijaのコンセプトを思いついたのは、通っていたニューヨーク大学の授業中でした。そして、卒業論文としてBijaのビジネスプランを書きました。（ちなみに、その時の店名候補はＢｉｊａではなく、まったく別の名前でした。。。）　

　改めてこのビジネスプランを読み返してみても、「オーガニック」、「ローカルフード」、「フェアトレード」を軸にした「地球を救うカレー」のコンセプトや、「カレーをベース」に「健康な食を提供する自然食レストラン」と「地域に情報発信するコミュニティカフェ」である、といった基本コンセプトは変わっていません。そのプランが、浜松のお客様にご意見をいただきながら、より生き生きした形で実現しているのは実感します。

　「石の上にも3年」の3年目がこれから始まります。まだまだ基礎を築いている段階のBijaですが、これまでのコンセプトより深めてお客様から信頼していただける店、お客様に楽しんでいただける店になります。そして、その先の夢に近づけるように進んでいきたいと思っています。
　

Bijaはお客様に育てていただいているお店です。今後も応援、ご意見よろしくお願いします！                       


 

2009年5月21日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

２ストライク１ボール

今日の昼過ぎ、K-ＭＩＸの「２ストライク１ボール」というラジオ番組に電話インタビューで出演させていただきました。

なんでも今日は「緑」がテーマで、BIjaのグリーンカーテンのことを番組に口コミで伝えてくださった方がいらしゃったそうです。お客様でしょうか。どうもありがとうございます！

昼ごろに急に番組担当者から電話がかかってきて、グリーンカーテンのことや、お店のことを聞かれました、で、１３時４０分にパーソナリティーの廣木さんから電話があるとのことでした。

確かに１３時４０分に電話がBIjaにかかってきたんですけど、てっきり事前の打ち合わせの電話だと思って、そのつもりで廣木さんからの質問に淡々と答えました。

が！

なんと、これ本番だったんですね。

番組の担当者の方、廣木さん、そう言ってくださいよ～。

だったら、もっと、はきはき、明るく、分かりやすくしゃべったのになー（笑）。

といっても、本番だと気づいたのは、電話を切ったあと。

ラジオを聞いていた方、どうだったんでしょうか？僕、ちゃんとしゃべってました？

2009年5月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

アースデイの種

４月２６日の「アースデイはままつ２００９」で、「種」をメッセージとともに配る大好評の企画がありました。

その種がBijaでも手に入れられます。

店頭に置いてありますので、ぜひ持ち帰って種を植えてみてください！

 

2009年5月 8日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

グリーンチリ

この夏にぜひBijaで出してみたい！と思っているカレーには、グリーンチリ（青い唐辛子）が必要です。

これが、あるのとないのでは、味がぜんぜん違います。

というわけで、いつもはハーブを育てているBijaのお店の一画に、苗を植えてみました。

おいしいカレーのために、育ってよ～

ちなみに自家採取できる種からの苗なので、うまく育ってくれたら来年は種から育てよっと！

2009年5月 6日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

緑のカーテン

これ、見てなんの植物だか分かります？

今年のBIjaのグリーンカーテンは、これから彼らががんばって成長してカーテンになってくれます！

緑のカーテンの続きを読む

2009年5月 5日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

さくらんぼ！

今年も、Bijaに彩を加えてくれている果樹の鉢の１つ、さくらんぼが実をつけました。

甘酸っぱくて、おいしいですよ～

鳥に食べられる前に、食べちゃわなきゃ。

 

2009年5月 4日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

本日はアースデイはままつ２００９！

アースデイはままつ２００９！

今日、９：００から遠州灘（中田島）海浜公園で開催です！

気持ちのいい１日を過ごせると思います。
ぜひ、足を運んでみてください。

詳しくは、アースデイはままつのＨＰをご覧ください。

Ｂｉｊａも日中はお店をお休みして、アースデイはままつに出店しています。イベントで人気のキーマカレーも出しますよ！

（なお、ディナーは営業いたします。）

2009年4月26日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

今日はアースデイ！

今日は4月22日、アースデイ（地球の日）です。

「地球のことを考えて行動しよう！」という日ですが、Bijaでは特別なイベントはしていません。

その分、今週の日曜日（26日）のアースデイはままつに全力投球です。Bijaも出店しますよ！

（ちなみに今日Bijaで「アースデイ」と伝えてくださったお客様には何かサービスしまよ～）

2009年4月22日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

地球を救うカレーライス

　最近Bijaのことを人に説明するときに改めてよく使うのが、「地球を救うカレーライス」という言葉です。年末の東京でのカレーイベントでもこの言葉を使いました。思いついたのは、Bijaの開業前にap bankの融資の申請書の中で、事業コンセプトを説明したときです。以下、そのままの文章です。


カレーは地球を救う！　

Ｂｉｊａは、カレーを中心にしたオーガニックカフェレストランです。カレーはインド料理をベースにした野菜たっぷりの穏やかな味のヘルシーカレーです。

新鮮な野菜は地元の有機農家の方々から、日本で採れないスパイス、紅茶、コーヒーは貧困や飢えの問題を抱える南アジアからオーガニック商品をフェアトレードで購入します。日本では自然や地域との繋がりを感じられる健康的な食事を提供し、それを通じて途上国の方々もサポートするのがコンセプトです。

また、これまで自分が体験した気持ちよく、おいしく、豊かな時間を過ごす欧米でのスローライフ、スローフードなスタイルを体感するショーケースにもＢｉｊａをします。

　カレーがここまで可能性をもてるのは、日本人がカレーを愛してやまない、という特殊（？）事情があります。でも、インド料理をオリジナルに、イギリスを経由して日本に伝わり国民食になった日本のカレーには、世界の人を魅了する力があると思います。
日本発のBijaのコンセプトとカレーが世界に広まったらいいなー、なんて夢見ています。

＊）ap bank：小林武史さん、櫻井和寿さんによって設立された、自然エネルギーをはじめ、環境に関するさまざまなプロジェクトに融資を行う非営利組織。Bijaはap bankからの融資を開業資金の一部にあててスタートした。

Bija新聞2009年3月号より

2009年3月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

漆喰塗り

↓　Bija（ビージャ）の店内のどこかです。

昨日は、スタッフで内装のペンキ塗りと漆喰塗り！

いやー、漆喰塗りはかなり楽しいです。

写真は、二度塗りが終わって、乾きかけた壁です。

手で塗りましたよ！

乾いたら、どんなかんじになるのか楽しみです！

いったい店内のどの部分なのか、３月には、みなさんに見ていただけるのではないかと思います。

 

 

 

 

 

 

ちなみに、こんな落書きも残しちゃいました（笑）！

2009年2月18日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

Do It Yourself

年明けから、Bija（ビージャ）が少しずつ変わってきているのを気づいてました？

年末には、スタッフみんなで間伐材でできたアプローチに自然塗料のＯＳＭＯを塗ったり、道路に面した店の外観に手を入れたり。

最近は、入り口横に机と椅子が加わったり。。。

 

明日は、お店は定休日ですけど、今度はスタッフルームの内装の壁のペイントと、漆喰塗りをまたまたスタッフでやります。

自分たちで作っていくDIYは楽しいです！

 

 

 

 

 

これは明日使う、バターミルクペイント。

ミルクが主成分の自然塗料です！なんかおいしそう（笑）

2009年2月16日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

「旅」と「出会い」と「食」

　人と出会うのってとても嬉しくて、楽しいことだと思います。

　僕は一人旅でいろいろな国に行ったのですが、そのときの旅の面白さに、現地の人との出会いや、旅人同士の出会いがありました。日本での生活の中でつきあっている人たちとはまた違った人たちとの会話は、興味深い話が聞けたり、新しい発見があったりで面白かったです。そして、旅で出会った人たちとどこで会話してどうやって仲良くなったかというと、それはほとんど一緒に飲んだり、食事をしたりしながらでした。

　人はなんで、デートや、友人と会話を楽しむときに、食事をするんでしょうか？普段は何気なくしていることだけど、考えてみると不思議です。
　「食べる」ということは、とても幸せなことです。おいしいものを食べていると、とても幸せな気持ちになれます。一緒に食事をするとそんな気持ちが、会話を弾ませるからでしょうか。一説によると、脳の食欲を司る部分と、愛情を司る部分は隣り合っていて影響しあうのだとか。

　Bijaは、健康的でおいしい食事を提供することを目指しています。そして、人が出会う場にもしたいと思っています。Bijaが、「カレー屋」ビージャではなく「スパイスカフェ」ビージャという名前を冠しているのは、人が出会い、情報を発信する「Café」の要素を持つ店でありたいと思っているからです。

　自分が旅でも巡り合ったいくつもの素敵な出会い。それを、浜松のBijaでも体験していただけるような、そんな店でありたいです。先月からはじめた「見知らぬ人と囲むカレー鍋」企画は、そんなことを考えながら始めた企画です。今月はどんな出会いが生まれるんでしょうか？

　ちなみに、僕自身にとっては、Bijaをやっていること自体が、店に足を運んで下さる皆様とつながるとてもいい機会になっています。根本的に寂しがりやなので・・・（笑）
 

←イタリアのトスカーナのオーガニック葡萄園＆ワイナリーでの昼食
昼からできたての赤ワインを飲みながらの食事！カナダ、オーストラリアの若者たちと葡萄園で働いた後の会話と食事は格別でした。

 

Bija新聞2009年2月号より　

2009年2月12日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

お仕事

不況になって、仕事を得ることが難しくなっています。

これから働き始める学生の皆さんにとっては、これからの就職活動は厳しいものになるでしょうけど、その分、自分が本当に何がしたいのかを考えたり、会社選びではなくて自分の働き方を選んだりといった深さをもてるんじゃないでしょう？　ガンバレー！

以下は浜松快適生活で書いた過去の記事をちょっと修正したものです。

 

大学４年生のときに就職活動をした。
実は、３年生から４年生になるときの春休みはネパールで山登りしていて、その時にいろいろと考えた。

「働く」ってことは、生活するためにお金を稼ぐ方法でもあるけど、「働く」ということを通じてやっぱり世の中の役に立てることをしたい。自分の場合は、自然が好きだし、環境の面で積極的な社会貢献をしている会社で働きたい、と考えた。

大きな組織は働く環境として好きじゃないので、中小企業を中心に就職活動をした。その時に出会った会社の一つがPress Alternativeだった。この会社がどんな会社かは面白いのでまた別の機会に書くとして、この就職活動中に、代表の片岡さんから今でも自分の働き方を考えるときの指針になっている考えを聞いた。

経済性、社会性、個性の３つのバランスをとる働き方をする

（細かい表現や、以下の解釈は片岡さんのオリジナルとひょっとして違っているかもしれません。）

自分はネパールで「働く」ことに対する経済性と社会性の２つの軸を持つことは決めたけど、個性（自己実現や、自分独自の才能を活かしたりすること）の軸は持ってなかった。片岡さんの言葉を聞いたときは目から鱗が落ちまくりだった。

ちなみに、確か上の言葉は、「・・・働き方をする個人が増えると日本は変わる。」と続いたように記憶している。



今でも僕はこの考え方は持っています。
自分の場合は、この３つの軸のバランスを最適な形で実現しようとしたら、BIja(ビージャ）になっちゃったんです。

今、Bijaでは「未来の店長候補」を募集中です。
Bijaで、個性や社会性を実現してみたいと思う方との出会いを待ってます！

2009年1月18日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(2) | トラックバック(0)

健康な食って？

「健康な食を提供することを仕事にしたい。」

　この言葉を、Ｂｉｊａ新聞のv ol.1のコラムの中で、Ｂｉｊａ（ビージャ）を始めるきっかけになった想いとして書きました。

　そうした想いがベースになっていることもあり、「健康な食」というキーワードが、Ｂｉｊａで提供する料理や、食材を選ぶときの基準になっています。

　でも、「健康な食」って、いったい何でしょうか？
　
 　カロリーが低いこと？　栄養がしっかり摂れること？
　
Ｂｉｊａで気にしていることをまとめてみると、こんなところでしょうか。。。

健康な食って？の続きを読む

2009年1月16日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

寒！

今日は寒かったですね～。
カレー鍋が熱くておいしい日でした。。。

でも、自分が子供のころの冬はもっと寒かったような。
ストーブの前じゃないと着替えするのがいやだった記憶があるなー。

おじいさんが昔浜松で作ったコートを仕立て直して自分もまだ着てるんですけど、ほとんど今の浜松では着るチャンスがないぐらい厚くてしっかりしてます。雪が積もるようなNYの冬に大活躍したコートです。昔の浜松は寒かったんだな～。

やはり温暖化してるんだろう。
と思って、気象庁のＨＰで、過去の平均気温を調べてみました。

寒！の続きを読む

2009年1月12日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

丑年

　新年あけましておめでとうございます。

　今年の干支の牛はインドでは最高神の一人シヴァの乗り物とされていて、インドの人々から大切にされています。インドに行くと街なかでも牛だらけ！牛は農耕に運搬に、ベジタリアン大国のインドでは牛のミルクは大事な食料源に、牛糞も燃料になったり壁の材料にしたりと大活躍です。宗教的に食べることは恐れ多いし、これだけ身近に生活に溶け込んでいると大切にしなければ、という思いも強くなるのでしょう。

　こうしたインドをはじめとする途上国での生活では、そこにある自然や動物の力を借りるといった、無駄なエネルギーを使わないし環境も汚さない持続可能な生活がまだまだ残っています。たとえば、インドでは毎日市場に買い物にいって新鮮な旬の地元の野菜を食べている人が多いです。冷蔵庫がないからです。冷蔵庫は便利だけど、頼りすぎると、無駄なエネルギーを使うし、地元の旬の野菜を食べることからも離れてしまいますよね。

　オーガニックというと、とても難しくて貴重だと思われるかもしれませんが、実は、少し昔に戻れば野菜はみんなオーガニックだったんです。だって農薬や化学肥料は存在しなかったわけですから。そして毎日食べるものも、遠くから運んでくるものはなく、地元のものが中心でした。
　「オーガニック」、「ローカルフード」をBijaが大切にしているのは、今の日本では希薄になってしまった、途上国ではまだ残っている地球や自然にやさしい暮らし方を少しでも日常に取り戻すことを目指しているからです。

　オーガニック、ローカルフードを大事にすると、環境に負荷をかけて効率的に育てられた食材よりも値段が高くなります。経済的になかなか厳しい時世ですが、Bijaでは開店以来のこの思いは譲らずに、安心できる食材でおいしい料理をこれからも創っていきたいと思います。

　今年も多くのお客様に出会えることをうれしく思います！
　Bijaをよろしくお願いいたします。

Bija新聞2009年1月号より

2009年1月10日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

アースデイはままつ2009始動します！

　Bjia店主清川もからんではじまった、浜松初のアースデイイベント、「アースデイはままつ２００８」は昨年の４月に行なわれました。

 

  そしてそして、今年も４月に「アースデイはままつ２００９」が開催されます！

　その実行委員への参加説明会＋持ち込み企画での参加の説明会が１月１３日（火）に行われます。

 

　・エコをキーワードにいろいろなつながりを作ってみたい方

　・浜松をもっともっと元気で素敵な街にしたい方

　・４月まで熱い時間を過ごしたい方

　・伝えたいメッセージのある方

　

　ぜひぜひご参加ください！
　

　一緒に生まれたばかりの「アースデイはままつ」を育てていきましょう！

　詳しくはこちら

 

2009年1月 8日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

極秘来店

今日は、うれしいお客様がBijaにいらしゃいました。

年末に共同でイベントをやったpaxi house tokyoの店長のkyoさんと、スタッフのマサさんが、それぞれ別々に昼と夜に来てくれたんです。（ちなみにお互いBijaに行くことは知らなかったそうです。）

びっくり！！！　そして嬉しかったです。

また一緒に面白いことしましょう！

2009年1月 5日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(4) | トラックバック(0)

あけましておめでとうございます！

　あけましておめでとうございます。

　いよいよ2009年もはじまりましたね！

　今年はどんな年になるのか？できるのか？きっと楽しいいい年になるでしょう！
 

　春にはBijaも２周年。３年目に突入です。

　ますますおいしいカレーを登場させて、面白いイベントもやってとワクワクしています。

　今年もBijaをよろしくお願いいたします！

（写真は南インドの農村でポンガルという収穫祭のときに撮った牛です。）

 

2009年1月 2日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

今年もありががとうございました！

　本日で、年内のBija（ビージャ）の営業は無事終了しました。

　この１年間、Bijaを通しで出会えたお客様、お世話になった有機農家さんをはじめとする皆様、スタッフのみんな、本当にありがとうございました！

 

 

ところで、ちょと長く休みすぎじゃない？

なんて思ってる方いますよね！

その間Bijaのカレーが食べられないなんて～！っていってくださる方がいたらうれしいですが。。。。

 

実は、年末の数日間で、スタッフで看板を塗りなおしたり、ちょっと外装をいじったり、アプローチを自然塗料で塗りなおしたり、徹底的大掃除したりしてるんです。

年明けにはまたちょっと魅力を増したBijaになってお客様をお迎えできたらいいなと思ってます。

 

ブログは年内も更新予定ですので、ヨロシクオネガイシマス！

 

　

2008年12月23日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

日本のカリフォルニア

 BIjaの開店前から「浜松快適生活」という名前でブログを書いてました。

リンクの一番上にも出ています。

 

2005年の10月にブログに最初に書いたのが、「続き」に書いた記事です。

時間がたって読み返してみると「けっこう面白いこというな～」なんて自分で思っちゃたりしてます。

浜松って住みやすいですよ、ホント。

 

浜松快適生活からも、こちらのブログに面白そうな記事は転載していこうと思います。

日本のカリフォルニアの続きを読む

2008年12月13日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(1)

Fair Trade　（フェアトレード）２　～　BijaにとってのFair Trade

　Bija（ビージャ）の基本のコンセプトが生まれたのは、忘れもしないニューヨーク大学のフードスタディ＆マネジメントという自分が通っていた大学院のコースの「食産業における現代の問題」という社会学の授業で、ある情報に出会ったときでした。
 

『世界には１２億人の人たちが「食べすぎ」で困っている一方で、それと同じ数の人たちが食べるものがなく（少なく）て困っている』

　もちろん日本は食べ過ぎの側で、そして標準体重に満たない子供の割合が高い国という指標でみると、ネパール、バングラディッシュ、インドというカレーの国々が上位に来ていました。

　
  この事実を知ったとき、ピン！ときたんです。

「自分の大好きなカレーであれば、日本では地元のオーガニック野菜たっぷりのカレーを出すことで、健康な食を提供できる。そして、カレーの材料であるスパイスや、コーヒーや紅茶はフェアトレードのもの使うことで、飢えの問題をかかえるカレーの国々の方々の生活支援に少しでも貢献できるんじゃないだろうか･･･」

 

「これだ！カレーがつなぐ日本と世界だ!」

と教室の中で一人で興奮していました（笑）。

 

 

 

 

　こういった経緯があって、現在Bijaでは、カレー、ドリンクそして雑貨でカレーの国々を中心としたフェアトレードの商品を扱っています。

　Bijaのカレーの味を左右するスパイスは、ネパールの方々を支援しているネパリ・バザーロと、事業収益の５０％を産地へ還元することを約束しているVOXSPICEのオーガニッスパイスをオリジナルブレンドして使っています。

　通常のスパイスからすれば値段は高いですが、Bijaのポリシーとしてもこのスパイスを使い続けています。

　もちろん、フェアトレードという意義だけではなく、スパイスとしてもクオリティの高いものが揃っています。世界でもフェアトレード＆オーガニックスパイスを使っているカレーの専門店はBijaぐらいだと思いますよ。

　Bijaでお食事していただくと間接的ではありますが、同じ地球に住んでいる方々の助けになることができます。ちょっと素敵なカレーじゃないですか？！
　

　そうそう、２月といえば、バレンタインデー。
　Bijaでは、フェアトレードのチョコレートを販売しています。チョコレートの原材料のカカオ豆と砂糖は、多くの途上国の農家の方々に苦労を強いる労働環境で生産されています。フェアトレードのチョコレートを選ぶことで、おいしいチョコレートの原料を作ってくれている方々にも優しさを分かち合いませんか？（Bijaの人気メニューのココアもフェアトレードのパウダーを使っています。）

　コーヒーや紅茶、そのほかBijaで使っているフェアトレードの品物については、また改めて紹介しますね。

Bija新聞2008年2月号より

2008年12月 6日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

Fair Trade（フェアトレード） １ ～ フェアトレードとの出会い

　大学２年生の夏休みに、初めて海外の一人旅をしました。１ヶ月間、バックパックを背負って安宿に泊まってのタイ、カンボジア、ベトナムの旅でした。もう１０年以上も前の話です。

　当時のカンボジアは、まだポルポト派の残党がいて、タイとの国境も封鎖されていました。そこで出会ったのは、水道や電気などの生活のインフラが整っていない中で暮らす人々や、地雷で手や足がなくて物乞いをして暮らしている人など。ベトナムでは生活費を稼ぐために学校に行けない子供達にも出会いました。
　日本に住んでいる自分の生活の常識が通じない途上国の現実に出会い、日本に生まれた自分がいかに恵まれているかということが分かりました。同時に、「途上国の人達のために自分に何ができるのだろうか？」と思うようになりました。
　その後、中東、アフリカ、中南米など多くの国々を旅しましたが、途上国の状況は程度の差はあっても構造的な貧しさや飢えの問題を抱えていました。

　

 

 

  そして、大学４年生の就職活動で、フェアトレードを行っている第３世界ショップに出会ったのです。

　

　フェアトレードとは直訳すると「公正な貿易」です。通常の貿易では、買う側は品質や安さを追求して、それを作る人々の生活を考えないことが多いと思います。フェアトレードでは、途上国の人々がきちんと食べられて、教育や医療を受けられる賃金を払います。

　フェアトレード商品としては食品、雑貨、衣類などが代表的です。農産物であれば、相手先のコミュニティと関係を築いて、環境にも負荷を与えないで現地の農業環境を持続可能なものにする有機農業を進める場合が多いです。それは、先進国の人にとっても顔が見えて安心できる商品を買えることにつながります。

　フェアトレードについて知ったのはその時が初めてで、「あ！フェアトレードは途上国の人達に対して日本にいる自分ができることの一つの鍵になるんじゃないか。」とピンと来たんです。結局、卒業までの１年弱の間、第３世界ショップを経営しているプレスオルターナティブでインターンをしてフェアトレードに触れました。

　日本では欧米と比べるとまだまだフェアトレードの認知率が低いのが現状です。しかし、日本でもこの１０年間で少しずつファトレード自体やフェアトレードを行っている団体についても知られてきていると思います。Bijaとフェアトレードとのつながりについては、また次号で！

 

フェアトレードについての詳しい情報は、「Fair trade Style」　http://www.fairtrade-net.org/　や、フェアトレードを行っている各団体のホームページなどで知ることができます。

 

Ｂｉｊａ新聞2007年12月号より

2008年11月30日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

Local Food　（ローカルフード）

 

　Bijaはできるかぎり地元の食材にこだわっています。まずは浜松産、次に三遠南信産、そして国産。それにはたくさんの理由があります。

 ●地元のものを食べることで、地域への愛着が育つ

●エネルギーをかけて遠いところから来るフードマイレージ*の高い素材を避けられる

●日本の低すぎる食料自給率（３９％）をあげることにつながる

●その土地の気候、風土にあった旬の素材は、食べる人のカラダに優しい

●地元の食材は収穫されてからすぐに手に入るから新鮮。旬のものも食べられる

●地元の食材は安心・安全：これは顔が見える関係を築けることが前提です。口にするものを作っいる人達にすぐに会えるのは地元産だから
 

　毎日三食、何を食べるのかは我々一人ひとりが選ぶことができます。そのとき自分の体の中に直接取り込む食べ物がいったいどこから来たものなのか考え、地元のものを選ぶことは、おいしさや自分の体への配慮だけではなく、自分たちが住む地域とのつながり作り、地域への貢献、環境への配慮につながります。

　それは、グローバリゼーションの中で伝統的な農業や食のあり方、暮らし方が壊れつつある世界で、日々の生活の中で自分たちにできることをしていくことにもつながります。まさに「Think Globally, Act Locally （地球規模で考えて、自分たちの地域・足元から実践）」ですね。

 
　浜松っておいしいものがいっぱい作られているんですよ！それをおいしくいただこうじゃありませんか！

 

*フードマイレージとは･･･輸送量（トン）に、食べ物がとれたところから食べるところまで運ばれる距離（キロ）を掛けたもの。輸送に伴うCO2排出量を推計でき、環境の負荷を表す指標として利用されている。

Ｂｉｊａ新聞2007年11月号より

 

2008年11月29日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

オーガニックとは?

　「オーガニック」とは、化学肥料や農薬に頼らずに、有機肥料などにより土の持つ力を活かして栽培する農法のことをいいます。「有機農産物」というときの「有機」と「オーガニック」は同じ意味です。最近では、オーガニックは単に農産物・食品の範囲を超えて、衣食住、そして人や自然に優しい生き方を示す言葉としても使われています。

 

 

ではなぜBijaはオーガニックを重視しているのか？それはBijaの食事を楽しんでくださるお客様のことを第一に考えているからです。食べていただくと分かるように、オーガニックの野菜はおいしいです！そして無農薬だから多くの野菜を皮から余さず料理しているし、そもそも野菜自体の栄養価も高い。さらに、化学物質を含まないので直接体に取り込む食べ物として安全でもあります。

 

 

 

 

また、オーガニック農法は、農薬や化学肥料を使わないことで自然を汚しません。 Bijaがおつきあいさせていただいている地元の有機農家の方々は、環境の事も考えて生き方として、手間暇のかかる有機農法で、安全でおいしい野菜を育ててくださっています。あるお米を作っている農家さんが、「自分はお米だけじゃなくて、田んぼのかえるやいもりが住む環境もつくっているんだ」とおっしゃっていました。食べる人だけではなく、自然や人以外の生き物にもやさしいのがオーガニック（有機農法）なのです。

  一般的に手に入りにくかったり、値段が高かったりで日常生活ではなかなか身近にしにくいオーガニックフードですが、　Ｂｉｊａでは、みなさんも大好きなカレーで気軽にオーガニックフードを楽しんでいただくことができます！

ちなみに・・・有機ＪＡＳ法によって、「有機」「オーガニック」と商品表示するには第三者認証を得ることが必要になりました。ただBijaでは、特に野菜については認証にこだわっていません。なぜなら農家の方々のことを知っていて、直接野菜を分けていただいているからです。顔が見える関係で信頼感があるから、あえて第三者の認証がなくてもいいと考えています。　

Ｂｉｊａ新聞創刊号（2007年１０月号）より

 

 

 

2008年11月27日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

Bijaとは・・・

Bija新聞の記事からも、ブログで紹介したいな、と思うものを転載していきますね！

 

Ｂｉｊａとは・・・

 

　Ｂｉｊａ（ビージャ）は、店主である清川がこれまで出会った好きなこと、大切にしたいことをギュッと詰め込んだオーガニックカレー＆カフェの店です。

 

 

2007年5月21日のオープンした日のＢｉｊａ店内入り口

 

 

 

「ヘルシーで美味しいものが食べたい！」と、食への関心は昔からあったのですが、家族の介護などがきっかけになって、「健康な食を提供すること」を自分の仕事としたいと思うようになりました。同時に、世界を旅する中で、人、自然、社会にやさしい生活を送る人々に出会ってその考え方やライフスタイルを日本に伝えたいと思うようになりました。また、途上国で出会った飢えや貧しさの問題に何か自分ができることはないのか、と思うようにもなりました。そうした想いを自分が大好きなカレーでひとまとめにしたのがＢｉｊａなのです。

　Ｂｉｊａでは、地元の有機農家さんから分けていただく、野菜を中心にしたヘルシーなカレーや料理を楽しんで頂くことができます。またフェアトレードのコーヒー、紅茶、スパイスなどを楽しんでいただくことで、途上国の方々の生活支援にもつながります。コーヒーや紅茶などはカレーの国々であるインド、ネパールなど国々のものを使っています。カレーがつなぐ浜松と地球です！

　
　Ｂｉｊａとは古代のインドの言葉であるサンスクリット語で「種」を意味します。５月にオープンした生まれたての店ですが、一万倍にもなる種のようにＢｉｊａも力強く成長して、多くの方々に愛される店になれるようがんばっていきます。応援よろしくお願いします！

　Ｂｉｊａ新聞創刊号（2007年１０月号）より

 

2008年11月24日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

はじめまして！

 

はじめまして！

 

Bijaの店主の清川です。

BijaのＨＰが新しくなってからのはじめて書き込みです。

 

Bijaは自分の大好きなものを詰め込んではじめたお店です。

大好きなカレーのこと、Bijaを一緒にもりあげているスタッフや地元の農家さんたち、オーガニックのこと、フェアトレードのこと、浜松のこと、などなどなどなど！！！

Bijaのことで、お伝えしたいことは、山ほどあります！

このBIja日記では、そんないろいろなBijaのことを少しずつ書いていきます。

 

サンスクリット語で「種」を意味するBijaは、1年半前の2007年5月21日に誕生しました。

やっと発芽して、まだまだ成長の途中のBijaです。

このBija日記を通して、みなさんと一緒に成長していけるお店でありたいと思います。よろしくお願いします。

 

ちなみに、これまでBijaの開業日記として書いてきた自分の個人のブログ「浜松快適生活」もそのまま残しますので、これまでのBijaの様子を知りたい方は、見てみてください。

2008年11月18日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(264) | トラックバック(0)