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で、浜松で一番おいしいカレーのレシピはどうなったの?

筆が遅くてすみません。。。

もう、カレーイベントがあってからそろそろ1週間。

今日もお店でお客様に、「あのイベントがどんな様子だったか知りたい」と声をかけられてしまいました。
 

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結論からいうと、完成版のレシピはできませんでした(笑)!


カレー屋店主のトークで、それぞれの店のカレーの仕込み方や秘密を可能な限り公開したんですが、もう本当にお店によって仕込み方がぜんぜん違うんですよ。

一般的に、一口にカレーといっても、おうち風カレーあり、インドカレーあり、欧風カレーあり、タイカレーありとあげていけばきりがない。
今回も、それぞれのカレー屋さんが研究熱心なせいなのか、かなりオリジナルなカレーの仕込み方や、材料が多くて、もうこれをまとめるのはちょっと難しいかんじでした。

僕自身も思いもよらない仕込み方をされているお店や、「へー、そんなスパイス使うんだ!」というお店があったりで、目からウロコ。ついつい僕も、いつも絶対にしゃべらないBIjaのカレーの秘密もポロッと話してしまいました。。。

各お店の個性がわかって、聞いているお客様は面白かったんではないでしょうか?



で、話の流れは、まず、どんなカレーにするかを決めるのに中心になる、メインの食材選びのトークが会場のお客様を巻き込んではじまりました。

浜松っぽい、「うなぎ」や、「餃子(笑)!」、「ふぐ」などなどの食材はもちろん人気があるんですが、カレーとして食べるのはいまいち人気がありませんでした。



トークは進み、最終的に選ばれたのが「豚」です。

会場での意見でも、カレーとして人気があったのがポークカレーでした。
日本人にとって、カレーの原点はおうちのカレーだと思います。
そのおうちのカレーでも人気なのがポークカレー。
食べなれたポークカレーだからこそ、きちんと健康的に愛情をかけて育てられた豚の違いはわかりやすいでしょう。

そしてそして、浜松ってもともと養豚が盛んなんですよ。
だからこそ、浜松餃子にも豚が良く使われてます。
当日、話題にのぼった地元のこだわりの豚だけでも、限定生産で浜松でしか食べられない豚や、養豚家さんに会いに行かないと分けてもらえない豚、豚の全国食味コンテストで黒豚をおさせて1位になった豚の話などが出ました。

太陽カレーの芦澤さんからは、豚を「トロトロッ」に煮込む秘儀(笑)も公開されて、もう聞いただけで、よ、よだれが。。。。



てなわけで、浜松で一番おいしいカレー作りは、ポークカレーを軸に進みます。

そのほかの食材やスパイスについてもトークが展開しました。その様子は、また書きます!(なるべく早めにしま~す。)

2009年5月29日 kiyo curry | | コメント(2)

地球を救うカレー&カフェの店 Bijaのセレクト通販サイト「ビージャネット」オープン!
オーガニック&フェアトレードなカレー、チャイ、スパイス関連商品発売中

カレー最高!

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昨日行われた、Bijaの2周年の記念イベント「浜松コラボカレー!」は大盛況でした。


「カレーと出会えてよかった!」 心からそう思います。

カレーを通じて、カレー屋さんの店主の皆さんや、水野さん、そして集まってくださったお客様と、つながることができて。そしてとても素敵な時間を共有できました。


それぞれのカレーにそれぞれの想いがあって、そしてアプローチの違いがあって、でもみんなカレーが好きで。。。。。

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写真は当日、お客様やカレー屋さんのみんなで食べた、5つのカレーです。

それぞれ違うお店のカレーを一緒に5種類も食べられるなんて、むちゃくちゃうれしいです。

・ヤサカさんの、スパイスの香りがたのしいスープ状のカレー「ブラジル」

・R食堂さんの、豆をあわせたやさしい磐田「おもろカレー」

・太陽カレーさんの、なんと「冷しカレー」

・東京カリ~番長水野さんの、豆のうまみとスパイスハーブの香りがうれしい「ダールタルカ」

・BIjaは定番の野菜カレー

し、あ、わ、せ でした~。

 

トークでは、それぞれのカレーの仕込み方や材料まで公開されて、もう僕自身も目からウロコなことがいろいろあって勉強になりました。

で、実際どんなカレーのレシピができたか気になりますよね?

それはまた改めてまとめますね~。お待ちください!

2009年5月24日 kiyo curry | | コメント(14)

地球を救うカレー&カフェの店 Bijaのセレクト通販サイト「ビージャネット」オープン!
オーガニック&フェアトレードなカレー、チャイ、スパイス関連商品発売中

Bijaが2周年を迎えます。

2007月5月21日にBijaはオープンしました。

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(オープン当日のBija)

 


 
 長いようで、あっという間の2年間でした。

 実は、開店当初は、カレーはチキンカレーと野菜カレーの2種類しかなかったんですよ(笑)。 

 毎日、毎日、どうしたらもっとBijaがいいお店になるのか、お客様に喜んでいただけるお店になるのか試行錯誤を繰り返して、今のBijaがあります。もちろん、これからもそれは変わりませんが、いろいろな点で慣れていなかった開店時を思い出すと、「よくぞここまで来られたな~」と感慨深いです。

 

 過去に書いたことがありますが、自分がBijaのコンセプトを思いついたのは、通っていたニューヨーク大学の授業中でした。そして、卒業論文としてBijaのビジネスプランを書きました。(ちなみに、その時の店名候補はBijaではなく、まったく別の名前でした。。。) 


 改めてこのビジネスプランを読み返してみても、「オーガニック」、「ローカルフード」、「フェアトレード」を軸にした「地球を救うカレー」のコンセプトや、「カレーをベース」「健康な食を提供する自然食レストラン」「地域に情報発信するコミュニティカフェ」である、といった基本コンセプトは変わっていません。そのプランが、浜松のお客様にご意見をいただきながら、より生き生きした形で実現しているのは実感します。

 「石の上にも3年」の3年目がこれから始まります。まだまだ基礎を築いている段階のBijaですが、これまでのコンセプトより深めてお客様から信頼していただける店、お客様に楽しんでいただける店になります。そして、その先の夢に近づけるように進んでいきたいと思っています。
 

Bijaはお客様に育てていただいているお店です。今後も応援、ご意見よろしくお願いします!                       


 

2009年5月21日 kiyo curry |

地球を救うカレー&カフェの店 Bijaのセレクト通販サイト「ビージャネット」オープン!
オーガニック&フェアトレードなカレー、チャイ、スパイス関連商品発売中

スパイスの販売はじめました。

リクエストの多かった、Bijaでのスパイスの販売。

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BIjaのカレーにも使用しているVOX SPICEのオーガニックスパイスの販売をはじめました。

オーガニックのスパイスやハーブをここまでそろえているのは国内では、VOX SPICEだけだと思います。

途上国からのスパイスに関しては、フェアトレード的な取引を行っています。

 

店頭にないスパイスやハーブのリクエストにもお答えしますので、どんどん声をかけてくださいね。

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2009年5月14日 kiyo curry | | コメント(12)

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焼きカレー。そろそろ終ります。

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去年の秋からスタートして人気だったBIjaの焼きカレーは、今月で終了の予定です。

なぜなら。。。

焼きカレー。そろそろ終ります。の続きを読む

2009年5月13日 kiyo curry | | コメント(21)

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2ストライク1ボール

今日の昼過ぎ、K-MIXの「2ストライク1ボール」というラジオ番組に電話インタビューで出演させていただきました。

なんでも今日は「緑」がテーマで、BIjaのグリーンカーテンのことを番組に口コミで伝えてくださった方がいらしゃったそうです。お客様でしょうか。どうもありがとうございます!


昼ごろに急に番組担当者から電話がかかってきて、グリーンカーテンのことや、お店のことを聞かれました、で、13時40分にパーソナリティーの廣木さんから電話があるとのことでした。

確かに13時40分に電話がBIjaにかかってきたんですけど、てっきり事前の打ち合わせの電話だと思って、そのつもりで廣木さんからの質問に淡々と答えました。


が!

なんと、これ本番だったんですね。

番組の担当者の方、廣木さん、そう言ってくださいよ~。

だったら、もっと、はきはき、明るく、分かりやすくしゃべったのになー(笑)。

といっても、本番だと気づいたのは、電話を切ったあと。

ラジオを聞いていた方、どうだったんでしょうか?僕、ちゃんとしゃべってました?

2009年5月11日 kiyo curry |

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Take Out Started

Bijaカレーのお持ち帰り(テイクアウト)始めました。

家でもBijaのカレーを召し上がりたい方、ぜひご利用ください。

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2009年5月10日 kiyo curry |

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5月10日は母の日です。


5411m1.gifいつも頑張ってくれているお母さんへの感謝の気持ちをこめて、

Bijaではささやかなプレゼントを用意しています。

5月10日はぜひお母さんと一緒にお食事にどうぞ・・・。 

 

 

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2009年5月 9日 kiyo curry |

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アースデイの種

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4月26日の「アースデイはままつ2009」で、「種」をメッセージとともに配る大好評の企画がありました。

その種がBijaでも手に入れられます。

店頭に置いてありますので、ぜひ持ち帰って種を植えてみてください!

 

2009年5月 8日 kiyo curry |

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グリーンチリ

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この夏にぜひBijaで出してみたい!と思っているカレーには、グリーンチリ(青い唐辛子)が必要です。

これが、あるのとないのでは、味がぜんぜん違います。

というわけで、いつもはハーブを育てているBijaのお店の一画に、苗を植えてみました。

おいしいカレーのために、育ってよ~

ちなみに自家採取できる種からの苗なので、うまく育ってくれたら来年は種から育てよっと!

2009年5月 6日 kiyo curry | | コメント(18)

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