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Fair Trade（フェアトレード） １ ～ フェアトレードとの出会い
大学２年生の夏休みに、初めて海外の一人旅をしました。１ヶ月間、バックパックを背負って安宿に泊まってのタイ、カンボジア、ベトナムの旅でした。もう１０年以上も前の話です。当時のカンボジアは、まだポルポト派の残党がいて、タイとの国境も封鎖されていました。そこで出会ったのは、水道や電気などの生活のインフラが整っていない中で暮らす人々や、地雷で手や足がなくて物乞いをして暮らしている人など。ベトナムでは生活費を稼ぐために学校に行けない子供達にも出会いました。
日本に住んでいる自分の生活の常識が通じない途上国の現実に出会い、日本に生まれた自分がいかに恵まれているかということが分かりました。同時に、「途上国の人達のために自分に何ができるのだろうか？」と思うようになりました。
その後、中東、アフリカ、中南米など多くの国々を旅しましたが、途上国の状況は程度の差はあっても構造的な貧しさや飢えの問題を抱えていました。フェアトレードについて知ったのはその時が初めてで、「あ！フェアトレードは途上国の人達に対して日本にいる自分ができることの一つの鍵になるんじゃないか。」とピンと来たんです。結局、卒業までの１年弱の間、第３世界ショップを経営しているプレスオルターナティブでインターンをしてフェアトレードに触れました。
日本では欧米と比べるとまだまだフェアトレードの認知率が低いのが現状です。しかし、日本でもこの１０年間で少しずつファトレード自体やフェアトレードを行っている団体についても知られてきていると思います。Bijaとフェアトレードとのつながりについては、また次号で！
2008年11月30日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
Local Food （ローカルフード）
Bijaはできるかぎり地元の食材にこだわっています。まずは浜松産、次に三遠南信産、そして国産。それにはたくさんの理由があります。
●地元のものを食べることで、地域への愛着が育つ
●エネルギーをかけて遠いところから来るフードマイレージ*の高い素材を避けられる
●日本の低すぎる食料自給率（３９％）をあげることにつながる
●その土地の気候、風土にあった旬の素材は、食べる人のカラダに優しい
●地元の食材は収穫されてからすぐに手に入るから新鮮。旬のものも食べられる
●地元の食材は安心・安全：これは顔が見える関係を築けることが前提です。口にするものを作っいる人達にすぐに会えるのは地元産だから
毎日三食、何を食べるのかは我々一人ひとりが選ぶことができます。そのとき自分の体の中に直接取り込む食べ物がいったいどこから来たものなのか考え、地元のものを選ぶことは、おいしさや自分の体への配慮だけではなく、自分たちが住む地域とのつながり作り、地域への貢献、環境への配慮につながります。それは、グローバリゼーションの中で伝統的な農業や食のあり方、暮らし方が壊れつつある世界で、日々の生活の中で自分たちにできることをしていくことにもつながります。まさに「Think Globally, Act Locally （地球規模で考えて、自分たちの地域・足元から実践）」ですね。
浜松っておいしいものがいっぱい作られているんですよ！それをおいしくいただこうじゃありませんか！
Ｂｉｊａ新聞2007年11月号より
2008年11月29日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
今日は、 Buy Nothing Day（無買デー）！
Buy Nothing Day（無買デー）は1年に1日だけ、何も（本当に必要なもの以外は）買わずに過ごしてみようという日です。1992年にカナダで始まり、現在35カ国の人々がこの運動に参加しています。
Buy Nothing Dayはできるだけ多くの人に、お買い物について考えてみてほしい日です。 この日は、私たちといっしょに、お買い物以外の何か楽しいことをして1日を過ごしてみませんか？
(ムバイデー ジャパン ネットワークのHPより）
2008年11月29日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
スタッフ紹介 清川孝男 （Kiyokawa Takao）
● （旧）天竜市の二俣出身
● 東京の大学では、ワンダーフォーゲル部で山登り、田んぼの会で有機農法での米作り、そしてバックパッカーで世界を旅する。大学４年時には、フェアトレード団体の第３世界ショップでインターンをして、ケニアへのエコツアーのプランニングなどを行う。
● これまで旅した国は約３０カ国。イタリア、フランス、アメリカ、オーストラリアなどの有機農家、自給自足をしている家庭や、世界のエコビレッジを訪ねる。また多くの途上国を旅する。
● フードスタディーズ＆マネジメントという健康な食を提供する人材を育てるNYの大学院のコースで学ぶ。(現時点でコース内容は変わっているようです。）
● Ｂｉｊａの準備のため開店前には２回、２ヶ月間に渡ってインドに滞在して現地の家庭でカレーを習い、オーガニックスパイスの農園、先住民の村、現地のフェアトレードの団体などを訪ねる。
2008年11月28日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
暮らしにもっとスパイスを
スパイスとは、植物の種子や果実、葉や茎、花、つぼみ、根などで、料理に加えることで、香りや色を付けたり食材の持つ臭みを消したりして、風味やうまみを加えたりするものです。日本語には「香辛料」「香味料」または「薬味」と訳されます。2008年11月28日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
Bijaきままにナイトvol.1 エコビレッジへの旅 の報告
11月２５日に行われたイベント「Bijaきままにナイトvol.1 エコビレッジへの旅 」の報告です。
Bijaの過去のイベントにも参加してくださっている方々から、初めてお会いする方まで、２０人のお客様がいらしてくださいました。
「浜松でエコビレッジに興味を持ってくださる方がどれだけいるかな～？」「２，３人のお客様とひざを突き合わせてやるものありか！」なんて思っていたので、うれしかったです！
改めて、足を運んでくださった皆様ありがとうございました。
当日は、エコビレッジとは何かを簡単に説明した後、これまで自分が訪ねたエコビレッジのうちからいくつかを紹介しました。
紹介したエコビレッジやそのリンクは、１１月２５日のブログの記事にまとめていますので、参照してください。
写真を中心にエコビレッジの様子を紹介したので、なんとなくエコビレッジで行われていることや、その取り組みをイメージしていただけたのではないかと思います。
僕自身は、エコビレッジでのライフスタイルをとても気持ちのいいものだと思いました。
そこには、現代社会で失われつつある人と人とのつながりや、人と自然へのつながりを築きなおす試みや、消費を前提とした暮らし方とは違う暮らし方や、自分自身のことを見つめる機会を持った暮らし方のスタイルなどなどがありました。
個人的には、エコビレッジには惹かれるけれど、自分がそこに行って暮らすのではなく、いろいろな人がいる普通の街でエコビレッジの要素を取り入れた生活ができる環境を作っていくことに興味があります。
Bijaも、それを実現するための自分なりのチャレンジであるわけです。
イベントでも紹介しましたが、
自分が旅で出会った言葉の中でも、好きな言葉がこの看板に書かれています。
From Little Things Big Things Grow....
まず、小さな一歩を踏み出すこと。それが大事だと思っています。
初の試みであった、勝手にしゃべりたいことを気軽にしゃべる今回のイベントも、小さな一歩を踏み出せました。
次回は、また別のＢｉｊａのスタッフが面白い話をすると思いますよ！お楽しみに。
2008年11月27日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
オーガニックとは?
一般的に手に入りにくかったり、値段が高かったりで日常生活ではなかなか身近にしにくいオーガニックフードですが、 Ｂｉｊａでは、みなさんも大好きなカレーで気軽にオーガニックフードを楽しんでいただくことができます！
Ｂｉｊａ新聞創刊号（2007年１０月号）より
2008年11月27日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
ヨーガ スピリチュアル ナイト
浜松で活躍中のヨガインストラクター杉原先生によるスピリチュアリティについてのお話とゲームと、有機野菜をたっぷり使ったBijaのスペシャルディナービュッフェが同時に楽しめるココロとカラダにとってもやさしいイベントです！
● 日時 12月14日（日） 18:00～21:00
（17:40受付 18:00お話＆ゲーム 19:00ディナー開始 21:00終了）
● 定員： 30名 （予約制） ご予約は12月9日（日）までにお願いいたします。
● 参加費用： 5000円
講師 杉原 陽子
プ ロフィール 浜松ヨーガ療法研究所シャンティ代表。インド政府認定スワミ・ヴィヴェーカナンダ・ヨーガ研究財団（VYASA）ヨーガ療法士/ヨーガ教師。日本ヨーガ療法学会会員。（社）日本統合医療学会会員。ヨーガ・ニケタンのヨーガセラピスト養成コースの運営をしている。
浜松ヨーガ療法研究所シャンティ http://www.shantih-yoga.com/
•お問い合わせ＆ご予約
杉原陽子
tel 053-438-8648
e-mail yoko@shantih-yoga.com
•ご予約
電話 tel:053-474-0330 (Bija) もしくは問合せフォームより
2008年11月26日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
本日のイベントのリンク
今日のイベント BIjaきままにナイトvol.1 エコビレッジへの旅 参加していただいていた皆さんありがとございました！
やく２０人の人が集まってくれて、自分でもうれしい限りです。
ちゃんとしたイベントのレポートは、また後日書きますが、とりあえず、今日出てきたエコビレッジなどのリンクをまとめます。
・「スローライフな未来が見える」 真柴 隆弘
・「Ecovillage Living: Restoring the Earth and Her People」 Hildur Jackson , Karen Svensson
最後に、カレーを召し上がるつもりでいらしてくださった参加者の皆様。
本当に申し訳ありませんでした。以後、もっとイベント内容は分かりやすく表現するようにします。
2008年11月25日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
明日のイベントではカレーは召し上がれません！
明日、１１月２５日（火）の夜のイベント Bijaきままにナイトvol.1 では、お食事はできません！
イベントの案内ではちょっと分かりにくかったですね。
定休日に気軽に一人で行うイベントですので、カレーを仕込んだり、オーダーをとって調理してお皿を片付けて、というのはちょっと難しいです。
明日は、通常の営業では出していないお茶を用意してお待ちしています。
お腹がすいた方は、店内で販売しているクッキーやチョコレートを召し上がってください。 なんなら食べ物を持ち込みしていただいてかまいません。
では明日、お待ちしております！
2008年11月24日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
カレー鍋のひみつ２
「野菜の味がしっかり出ていておいしかったです！」
先日、カレー鍋をはじめて召しあがっていただいたお客様の声です。
そう、Bijaのカレー鍋は、カレースープが野菜の味をじゃましないよう作っています。
スパイス、スープにも溶け込んでいる野菜のソース、発酵食品の和風の調味料、出汁が渾然一体となっているのがBijaのカレー鍋用スープなんです。
もちろん、添加物や化学調味料は一切使っていません！
そして、何より野菜自体に力があります！
右の写真のように、カレー鍋には特別な種類の野菜は入っていません。
だからこそ、その味の違いがわかってもらえると思います。
野菜の多くは、浜松近郊の有機農家さんが育ててくださっている無農薬・無化学肥料のお野菜です。
（地元のものが手に入らない場合は、国内の有機農家さんのお野菜を使っています。）
おいしくて、栄養価も高い地元の有機野菜をたぷり食べられるBijaのカレー鍋。
野菜が違う！そして、その野菜の味を活かすカレースープがBijaのカレー鍋のひみつ２ です。
2008年11月24日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
Bijaとは・・・
Ｂｉｊａでは、地元の有機農家さんから分けていただく、野菜を中心にしたヘルシーなカレーや料理を楽しんで頂くことができます。またフェアトレードのコーヒー、紅茶、スパイスなどを楽しんでいただくことで、途上国の方々の生活支援にもつながります。コーヒーや紅茶などはカレーの国々であるインド、ネパールなど国々のものを使っています。カレーがつなぐ浜松と地球です！
Ｂｉｊａとは古代のインドの言葉であるサンスクリット語で「種」を意味します。５月にオープンした生まれたての店ですが、一万倍にもなる種のようにＢｉｊａも力強く成長して、多くの方々に愛される店になれるようがんばっていきます。応援よろしくお願いします！
2008年11月24日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
Bijaカレー鍋のひみつ１
Ｂｉｊａのカレー鍋には、カレー専門店であるBijaのこだわりが詰まっています。
Ｂｉｊａのテーブルの上には、「Ｂｉｊａのひみつ」という小冊子がおかれていて、Ｂｉｊａのカレーのこと、オーガニックのこと、地元のことなどなど、目の前にあるカレーの裏側にあるこだわりや秘密が書かれてます。
これには、カレー鍋のことは書かれていないので、ブログで少しずつ書いていきたいと思います！
秘密１ スパイス
この間、飲食関連で働く知り合いとカレー鍋の話をしていたときに、
「ところで、Ｂｉｊａではどこのカレルーを使ってるんですか？」
と聞かれちゃいました。
「えっ！うちカレー専門店ですから、カレールーやできあいのカレー粉やスパイスＭＩＸは使ってませんよ。」
「へー！すごいんですね～」
カレー専門店の中でもカレー粉を使っておいしいカレーを作っているお店はあると思います。
しかーし、インド料理の技法をベースにカレーを作っているBijaは、種類の違うスパイスを組み合わせて、オリジナルのスパイス配合でそれぞれのカレーを作ってます。
Bijaのカレー鍋にも、なん通りも試していきついた「カレー鍋にはこれ！」というスパイスの配合でカレー鍋のもとになるカレースープを作っています。
そして、もちろん、すべてのスパイスはオーガニック＆フェアトレードのスパイスです。
香りも味も自信をもてて、環境や、安全、生産してくれている海外のスパイス農家の方々の生活も大事にしたスパイスです。
スパイスが違う！ そしてオリジナルブレンドしたスパイスを使っているのが、Bijaカレー鍋のおいしさの秘密１です。
2008年11月23日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
キャンドルナイト冬至2008 at Bija
キャンドルの灯りのもと、Ｂｉｊａの食事をビュッフェスタイルで楽しみませんか？
みんなで過ごすアットホームな夜になります！
みんなで、夜を楽しみましょう。
♦ 日時： 12月20日(土)18:00スタート
♦内容： Bijaの食事をビュッフェスタイルで楽しめます。参加してくださる方の音楽の演奏やパフォーマンス大歓迎です。
♦ 参加費用： 2800円（女性）/男性3300円
♦料理内容：
ビュッフェスタイル
サラダ、有機野菜の料理、とり一番チキンの料理、ソフトドリンク、スイーツ
（アルコールは別途料金をいただきます）
2008年11月23日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
大好評カレー鍋 11月中は登場記念で特別価格！
寒くなってきましたね！
そんな寒い冬には、ぽかぽかあたたまるカレー鍋で温まりましょう！
昨シーズンもボリュームたっぷりで大好評だったBijaのカレー鍋。
新開発の鍋スープでますますおいしくなって登場です！
１１月中は、登場記念価格でサービス中です！
とり一番さんの風味豊かなもも挽肉のつみれが美味しい「鶏だんごカレー鍋」や、お肉を避けている方にもキノコの豊かな香りと食感がうれしい「きのこカレー鍋」など、お好みに応じてお選びいただけます！
もちろん元気に育った浜松産・国産の無農薬野菜がたっぷり。冬野菜のうまみがじっくり楽しめます！
ココロもカラダもポカポカのBija特製カレー鍋、どうぞお試しください！
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きのこカレー鍋 一人前 1600yen 11月中は1480ye
- 鶏だんごカレー鍋 一人前 1800yen 11月中は1680yen
- 鶏ももカレー鍋 一人前 1900yen 11月中は1780yen
- 浜松とり一番カレー鍋 一人前 2100yen 11月中は1980yen
2008年11月22日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
環境映画『ＫＩＺＵＫＩ』上映会のご案内
はままつ映画祭にて、アースデイはまつpresentsで明日「ＫＩＺＵＫＩ」の上映＆トークショーが行われます。
日時：2008年11月23日(日）
開場：12:40
上映：13:00～
場所：松菱劇場（浜松市中区肴町３１７－４ ）
入場料：
はままつ映画祭・共通鑑賞券での入場となります。上映開始前（前売りは1時間前、当日券は45分前から）入場整理券と交換しての入場となりますのでご注意ください。
トークショーゲスト：
映画監督 瀬木直貴 , 安西尚人(グッドニュースジャパン）
詳しくは、右下のタイトルをクリックしてください。
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2008年11月22日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
キャンドルナイトライブ vol.1
キャンドルの灯りのもと、Comugiさんのやさしいウクレレの弾き語りとBijaのお食事を楽しみませんか？
ゆったりとした素敵な夜を・・・
・12月１１日（木） １９：００ スタート
詳しくは右下のタイトルをクリックしてください。
キャンドルナイトライブ vol.1の続きを読む
2008年11月21日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
アルバイトさん募集！
Bijaでは、キッチンの補助をしてくださるアルバイトさんを募集しています。
私たちといっしょにココロとカラダ、そして地球に心地よい空間をつくりませんか？
詳しくは、右下のタイトルをクリックしてください。
アルバイトさん募集！の続きを読む
2008年11月20日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
新企画！ Bijaきままにナイトvol.1 エコビレッジへの旅
普段は定休日の火曜の夜に、Bijaスタッフがみなさんとシェアできたら面白いな、と思っているテーマについてかなり勝手に気軽にしゃべります。
第一弾は、店主・清川がこれまで訪ねたエコビレッジについて写真をまじえて紹介します。
日時： 11月25日(火)19:00スタート
おはなし： Bija店主 清川
参加費用： 500円（ワンドリンク付）
詳しくは、右下のタイトルをクリックしてください。
新企画！ Bijaきままにナイトvol.1 エコビレッジへの旅の続きを読む
2008年11月19日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
はじめまして！
はじめまして！
Bijaの店主の清川です。
BijaのＨＰが新しくなってからのはじめて書き込みです。
Bijaは自分の大好きなものを詰め込んではじめたお店です。
大好きなカレーのこと、Bijaを一緒にもりあげているスタッフや地元の農家さんたち、オーガニックのこと、フェアトレードのこと、浜松のこと、などなどなどなど！！！
Bijaのことで、お伝えしたいことは、山ほどあります！
このBIja日記では、そんないろいろなBijaのことを少しずつ書いていきます。
サンスクリット語で「種」を意味するBijaは、1年半前の2007年5月21日に誕生しました。
やっと発芽して、まだまだ成長の途中のBijaです。
このBija日記を通して、みなさんと一緒に成長していけるお店でありたいと思います。よろしくお願いします。
ちなみに、これまでBijaの開業日記として書いてきた自分の個人のブログ「浜松快適生活」もそのまま残しますので、これまでのBijaの様子を知りたい方は、見てみてください。
2008年11月18日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(254) | トラックバック(0)
